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肌苷酸二鈉
 手機:18872220737    QQ:2355935214
中文名稱: 肌苷酸二鈉
中文同義詞: 肌甙酸二鈉;肌苷酸二鈉;肌苷酸鈉;5ˊ-IMP二鈉鹽;5ˊ-肌苷酸二鈉鹽;次黃嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二鈉鹽;IMP-5;次黃苷-5-一磷酸二鈉鹽
英文名稱: Disodium 5'-Inosinate
英文同義詞: 5’-impdisodiumsalt;disodiumimp;disodiuminosine5’-phosphate;inosin-5’-monophosphatedisodium;inosine5’-monophosphatedisodium;sodium5’-inosinate;sodiuminosinate;1-5'-P SODIUM SALT
CAS號: 4691-65-0
分子式: C10H11N4Na2O8P
分子量: 392.17
EINECS號: 225-146-4
相關類別: Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;調味劑;調味劑(風味增強劑);食品添加劑;核苷酸及其衍生物;核酸類;生物化學品;增味劑;飼料添加劑;誘食劑和增香劑;嘧啶核苷酸;其他生化試劑


肌苷酸二鈉 性質
熔點  175 °C
FEMA  3669
儲存條件  2-8°C
穩定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 4691-65-0(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質信息 5'-Inosinic acid, disodium salt(4691-65-0)
肌苷酸二鈉 用途與合成方法
鑒別試驗 紫外吸光度 用0.01mol/L鹽酸配制1/50000試樣液,該溶液在波長250nm±2nm處有{zd0}吸收值。A250/A260為1.55~1.65,A280/A260為0.2~0.3。
核糖試驗及有機磷酸鹽試驗均陽性,方法同“02006,5L鳥苷酸二鈉”。
鈉鹽反應陽性(IT-28)。
溶解性 溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。.
含量分析 準確稱取試樣約500mg,移入1000ml容量瓶內,用0.01mol/L鹽酸溶解后定容,混合。取此溶液10.0 ml移入250ml容量瓶中,以0.01mol/L鹽酸定容,混合。用0.01mol/L鹽酸液作為對照樣,在波長250nin處測吸光度(A),液層寬1crn。試樣中肌苷酸二鈉(C10H11N4Na2O8P)的含量按下式計算:
肌苷酸二鈉含量(%)=A/310×25000/試樣量(mg)×100/(100-水分(%)) ×100
毒性 ADI不作特殊規定(FAO/WHO,2001)。
LD5014.4g/kg(大鼠,經口)。
0.1%~1.0%飼料量慢性試驗飼養大鼠6個月后,體重增加,血漿、肝、腎、脾、睪丸、心、肺等重量及組織均無異常現象。安全性高。可安全用于食品(FDA,§172.535,2000)。
EEC—HACSG規定不得用于嬰幼兒食品。
使用限量 GB 2760—96:各類食品,以GMP為限。
FAO/WHO(1994):午餐肉、火腿、咸肉等肉類
化學性質  無色至白色結晶,或白色結晶性粉末。平均含7.5個分子的結晶水。無臭,有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點不明顯,180℃時呈褐色,230℃左右時分解。性穩定,在一般食品加工條件下(Ph值為4~7)、100℃加熱1h無分解現象。與L-谷氨酸鈉對鮮味有相乘效應(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1:7,即有明顯增強鮮味的效果)。其鹽酸溶液的{zd0}吸收波長為250nm士2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結晶水,120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
tr品存在于鮪魚等中。
用途  鮮味劑。如在醬油中加入5~10萬分之一,即呈特殊鮮味。一般均與味精、鳥苷酸鈉等合用,以提高增鮮效果。
用途  肌苷酸鈉液時國內外允許使用的呈味劑,較少單獨應用,常與味精一起混合使用,混用時鮮味有相乘的作用。我國規定可用于各類




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