蛋 撻 泡 芙
一、背景特點
早年修女為贏得民眾歡心而研發出的甜點，另外遽聞是從葡萄牙傳入澳門，再由一位英國人而發揚光大。其實，蛋撻風潮最早起于澳門，香港跟起流行，然后才傳入臺灣、大陸等地。yl的始祖是一對澳門夫婦---安德魯與瑪嘉烈。他們把傳統蛋撻改良后，于1989年在澳門創立{dy}家專賣蛋撻的安德魯餅店，立刻造成熱賣。后來安德魯與瑪嘉烈夫妻離異，安德魯將觸角延伸至香港，獲得成功。而澳門的店由瑪嘉烈負責，與臺灣肯德基合作，在肯德基門市采復合式經營，一樣掀起{qg}熱潮。
泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，后來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜慶與祝賀之意。
二、培訓內容
|
蛋撻系列
|
葡式蛋撻、廣式蛋撻、水果蛋撻、西米蛋撻、紫薯蛋撻、黑珍珠蛋撻、椰茸蛋撻、
花生核桃蛋撻、白蓮蛋撻、紅豆蛋撻
|
|
培訓課程
安 排
|
1、蛋撻材料的選擇，蛋撻撻液調配；
2、蛋撻烘焙技術，葡式蛋撻制作技巧；
3、果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、hg蛋撻制作技巧。
|
|
泡芙系列
|
天鵝泡芙、菠蘿脆皮泡芙、牛奶泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、藍莓泡芙、慕斯泡芙、
紫薯泡芙
|
|
培訓課程
安 排
|
1、泡芙材料的選擇，泡芙漿的調制；
2、泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧；
3、花式泡芙的制作技術。
|
三、培訓情況
|
培訓費用
|
1280元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不
收任何費用。
|
|
培訓時間
|
隨到隨學，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。
|
|
特別優惠
|
贈松餅和奶香爆米花技術。
|
|
|
|
|
|
四、開店指導
1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4、各店菜單的定價參考及設計。
5、常用設備的配置及購買。
五、選址分析
1 、流動經營，無需店面：例如商業街、步行街、學校、車站、碼頭、居民區、旅游點等；
2 、街邊店經營，臨街門面：例如商業街、步行街；
3 、店中店經營：例如超市、商場、大酒店、酒吧、休閑吧；
4 、連鎖經營：購幾臺設備，自己掌握香料配方，雇人營業，利潤提成。
六、蛋撻泡芙店
蛋撻、泡芙店所用器具基本一樣，二者合而為一作為店面或檔口經營可以互補，或者作為飲品、餐廳里的甜點。其經營方式與選址和壽司店基本一樣，主要消費人群為年輕人、學生和兒童。具體要求參照壽司店的選址。
廣告
