肉桂醛
中文名稱: 肉桂醛
中文同義詞: beta-苯丙烯醛;肉桂醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亞芐基乙醛;Β-苯基丙烯醛;桂皮醛苯丙烯醛;肉桂醛/苯基丙烯醛
英文名稱: Cinnamaldehyde
英文同義詞: 3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;CINNAMIC ALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286
CAS號: 104-55-2
分子式: C9H8O
分子量: 132.16
EINECS號: 203-213-93
化學性質 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對密度1.049（20℃/4℃），熔點-7.5℃，沸點253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發。大白鼠經口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規定（FAO/WHO，1994）。
用途 用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑