我國常見的山藥的品種有細毛山藥、鐵棍山藥、雞皮糙山藥、牛腿山藥、還有日本大和長芋山藥等，只是這些山藥品種都沒有鐵棍山藥的營養價值成份高。
鐵棍山藥是懷山藥中的一種，它的生長對氣候和環境要求非常高，國內唯有太行山脈的懷慶府（今河南溫縣）可種植生產，此地受沁、黃兩河的滋潤，北依太行山，南臨黃河，被山河懷抱，得名為“懷”，又稱“三百里懷川”。天恩地責，環境氣候優良，土壤肥沃（此處土壤的形成以黃河沖積為主，并吸納了太行山巖溶地貌經雨水沖刷滲透而來的成分，形成了疏松肥沃、與眾不同的黃土地），使這里風景綺麗，人杰地靈，物產豐饒；且礦特有機成份特高，為鐵棍山藥提供了得天獨厚的生長條件。其少有的天時、地利，也正是鐵棍山藥能夠冠絕天下的基本條件。
這里的氣候環境被專家總結為：春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷。特別適合山藥、地黃、牛膝等根莖類中藥材的生長。
所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥都必以產地區分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為zz一樣，山藥公認以河南省懷慶府所產的才可入藥。
山藥是藥食同源之精品。鐵棍山藥是山藥又是山藥中的“{yx}”。歷代醫學著作關于山藥的記載：《本草綱目》“山藥yq、健脾胃、止泄瀉、化痰、潤皮毛”;
《本草正義》：“山藥能健脾胃補虛，固腎滋精、治諸虛百損，療五勞七傷”。
《神農本草經》：“山藥主傷中，補虛贏、除寒熱邪氣、補中yq、長肌肉、滋陰、久服耳聰目明益智、ynys”；
據記載，“山藥主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛咳喘，腎虛遺精，帶下尿頻，虛熱消渴”。“山藥同粳米煮粥吃，具有健脾養胃，補肺益腎之功效。常服多食，久病可愈，無病養身，可謂健康藥粥之冠”。山藥各地均產，以河南懷慶府（今焦作）產者質為{yx}。
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