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有人存在的地方就有川味的存在，這是被餐飲界所公認的，而麻辣燙在四川以外基本可以作為川味的詮釋食品。麻辣燙制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經營平易近人。五毛，一元就可以品嘗，三五十元可暢快淋漓，有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價和繁瑣，極大程度上體現了川菜的精髓。在經營上，麻辣燙可以擺攤也可以開店經營，可大可小，而且都不會影響其經營特色，可在菜市作外賣，可開個小店專賣，可設個小攤當小吃賣，還可推上小車邊走邊賣;在味道上，全國市場對川味都非常接受，{jd1}非常受熱捧；在消費上，麻辣燙更是物美價廉，老少皆宜。綜上種種，不難看出，麻辣燙有著普遍的市場需求，有著廣闊的市場空間，而且投資低，操作易，選址易，回報快！

效益分析：麻辣燙由于味道獨特，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達70%以上一個小攤每晚至少可售相當于100--150碗（相當于800-1200串）平均每串售價0.4元，收入320-480，毛利即有210-340元左右，除去成本（攤位費每天30元，湯料成本40元，其他輔料成本50元）日利潤90-220，月利潤2700-6600。如果開一家30平米左右的店面，經營得法，每天至少營業額1000元，利潤500元以上，月利潤15000元，年利潤18萬元左右，由此可見，經營得當，一個小小麻辣燙的營業效益使十分可觀的！

學習內容：1.講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工
          2.麻辣燙底料的配制及熬制方法
          3.麻辣燙肉類，蔬菜類材料的處理制作方法
          4.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法
          5.碗裝麻辣燙，串簽麻辣燙，火鍋麻辣燙的經營模式和方法
          6.設備的采購途徑和要求
          7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法

菏澤好手藝其它培訓項目：酸辣粉  過橋米線  開心花甲 香菇雞丁米線  土豆粉  武漢熱干面  朝鮮冷熱面  涼皮  米皮 砂鍋面  搟面皮 香辣面  奇香涼面  炒涼皮  炒涼粉 涮牛肚  羊肉燴面  羊肉白湯  羊雜湯  驢肉火燒  驢肉湯 鹵肉  安徽板面 肉夾饃  小挑餛飩 千里香餛飩  大盤雞  羊肉泡饃  炸雞柳 炸雞翅 炸薯條  炸棒棒雞 

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