普洱茶分為生茶和熟茶,生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放,未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的為生茶。生茶湯色較淺或黃綠,生茶適合飲用,長(zhǎng)久儲(chǔ)藏,香味越來(lái)越醇厚。
普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過(guò)程中發(fā)酵形成的,一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化,使得湯色、香味趨向于理想化,普洱的存放并不困難,只要不受陽(yáng)光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)無(wú)其他雜味異味即可。
投茶量的多少可依個(gè)人口味而定,一般以3-5克茶葉,150毫升的水為宜,茶與水的比例在1:50至1:30之間為使茶香更加純正,有必要進(jìn)行洗茶 即{dy}次沖下的沸水立即倒出,洗茶可進(jìn)行1-2次,速度要快,以免影響茶湯的滋味。正式?jīng)_泡時(shí),1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中,葉底繼續(xù)沖泡,隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡時(shí)間可慢慢延長(zhǎng),從1分鐘逐漸增加至數(shù)分鐘,這樣泡出的茶湯才比較均勻。
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