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涼皮歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統小吃。
涼皮比較容易做,做成的涼皮兒,可以按個人口味切點配菜,如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎,吃的時候跟面皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料,撒上搗碎的花生米,攪拌均勻即可。涼皮是炎熱的夏季的
一道時令小吃,在冬季也是一道不可或缺的小菜。配上花生碎和黃瓜絲兒,顏色好看,味道清脆爽口,還是有很多人喜歡吃的。
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