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泰州蛋糕制作培訓(xùn)泰州西點(diǎn)制作培訓(xùn)泰州烘焙制作培訓(xùn)斯勒供
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濱湖區(qū)斯勒藝術(shù)培訓(xùn)工作室

濱湖區(qū)斯勒藝術(shù)培訓(xùn)工作室(Sizzle  Fondant  Classroom),是一家集烘培培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),裱花培訓(xùn),甜品培訓(xùn),甜點(diǎn)培訓(xùn),糕點(diǎn)培訓(xùn),翻糖蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),咖啡培訓(xùn)等多種業(yè)務(wù)于一身的教學(xué)機(jī)構(gòu)。學(xué)校坐落于被譽(yù)為“太湖明珠”的江蘇省無錫市。 斯勒烘培培訓(xùn)教室具有專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊,雄厚的師資力量,積累多年的教學(xué)經(jīng)驗,以實用為出發(fā)點(diǎn),開發(fā)獨(dú)特的培訓(xùn)方式,為學(xué)員提供全面的技術(shù)指導(dǎo)和營銷指導(dǎo)。 斯勒烘培培訓(xùn)教室以實用為出發(fā)點(diǎn),針對不同需求的學(xué)員制定不同的教學(xué)計劃。 為興趣者,更多了解翻糖蛋糕培訓(xùn)技巧與相關(guān)知識; 為在職者,提升自身更高技能追求,搭建行業(yè)交流群體; 為創(chuàng)業(yè)者,提供創(chuàng)業(yè)所需,從原料的選擇,采購渠道,到產(chǎn)品的制作培訓(xùn),再到店面的營銷方式的全面化發(fā)展。 斯勒烘培培訓(xùn)教室搭建了相關(guān)的技術(shù)交流平臺,QQ群,微信群,貼吧等各大平臺搭建技術(shù)交流的平臺,為廣大學(xué)員之后的提供更多的幫助,每日分享關(guān)于烘培培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),裱花培訓(xùn),甜品培訓(xùn),甜點(diǎn)培訓(xùn),糕點(diǎn)培訓(xùn),翻糖蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),咖啡培訓(xùn)等相關(guān)知識,一次培訓(xùn),終生受益。 斯勒烘培培訓(xùn)文化   斯勒要求:總結(jié)今日,開創(chuàng)明天   斯勒價值觀:信譽(yù)來源于質(zhì)量,質(zhì)量來源于素質(zhì)。   斯勒信仰:美味人生,從斯勒開始。   斯勒宗旨:無嚴(yán)師,沒高徒。
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小麥構(gòu)成


首先,烘焙里邊的面粉,基本上都是小麥粉。而小麥粉由麥麩、胚芽、胚乳組成,麥麩就是小麥外層堅硬的部分。一般的研磨白面粉都會把它去掉,而全麥面粉則會保留一定比例的麥麩皮,大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片,就是麥麩。


面粉越白越好嗎?一直都上當(dāng)了!
胚芽是小麥生長的那部分嫩芽,含有大部分的油脂,研磨面粉時候也會把它去掉。剩下的就是胚乳了,含有較高的淀粉,所以適用于做面粉

面粉的選擇

人們常說面粉要越白越好,其實還真的不是那么一回事。以前生活條件沒那么好的時候,無論是做面條,還是做油條、餃子、饅頭,用的都是同一種的面粉,那時候能吃上一個大大的白饅頭已經(jīng)是個很幸福的事兒了
  而隨著生活水平的提高,對于食品材料的要求也相應(yīng)地提高了,不再是一種面粉“闖天下”了,分出了好多好多種類的面粉。
不同的面粉對應(yīng)著做不同的食品,比如說我們烘焙的三大面粉:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,都有著不同的使用需求,可不能隨便亂用。



面粉顏色

粉的顏色跟胚乳有著很大的關(guān)系!胚乳顆粒被研磨地越細(xì),對光線的反射就越強(qiáng),這樣在視覺上的感受就越強(qiáng),顯得也就越白了。
這么說,把面粉磨地細(xì)碎細(xì)碎地就會顯得白白的嗎?也不盡然,要知道,蛋白質(zhì)越高的面粉,就越不容易被磨碎,對光線的反射就沒那么好了,也就要比其它的面粉要暗一點(diǎn)了。
總結(jié):面粉的顏色與其自身的質(zhì)量其實沒有什么關(guān)系,與自身物理性質(zhì)有關(guān),所以沒有必要去追求白色面粉!而且,不同種類的面粉,顏色本身就不一樣。

營養(yǎng)價值

哪種顏色的面粉營養(yǎng)價值更高呢?據(jù)說全麥面粉的營養(yǎng)價值要比一般的白面粉要高,因為全麥面粉里含有未去掉的麩皮,麩皮含有對人體有益的各種維生素及礦物鹽,所以現(xiàn)在很多商家都打著健康的主題推出各種的全麥?zhǔn)称穪砦櫩偷奈缚凇?/section>
但真正的全麥?zhǔn)称酚謺卸嗌倌?加點(diǎn)工業(yè)原料進(jìn)去調(diào)成深褐色就說是全麥?zhǔn)称罚菢拥牡昙椅乙彩亲砹恕K源蠹以谔暨x面粉的時候不要太糾結(jié)于顏色了。

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