?電餅鐺（讀音：chēng），上下兩面同時(shí)加熱使中間的食物經(jīng)過(guò)高溫加熱，達(dá)到烹煮食物的目的。
電餅鐺使用220V電源，電熱絲加熱，鋁制鍋面，上下火自動(dòng)控溫，適合于店面或各種流動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，適用于公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣(mài)等各式餅類(lèi)制作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚(yú)！
折疊結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
電餅鐺 山東大餅 設(shè)備
1、結(jié)構(gòu)獨(dú)特的導(dǎo)油槽，能將使用中溢出的油脂重新導(dǎo)回鐺底。
2、選用性能優(yōu)良的電子元件，發(fā)熱管采用高碳鋼材質(zhì)，干燒也不會(huì)損壞，安全可靠，使用壽命長(zhǎng)。熱效率高，省時(shí)省電。
3、發(fā)熱盤(pán)均采用一次壓鑄成型、密度高強(qiáng)度大，不變形，受熱均勻。
4、上下盤(pán)同時(shí)加熱，食物兩面同時(shí)均勻受熱，并有自動(dòng)控溫，調(diào)溫裝置，當(dāng)內(nèi)部溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，加溫自動(dòng)停止。
5、外殼采用酚醛樹(shù)脂為原料，具有md、無(wú)味、耐磨、衛(wèi)生等特點(diǎn)。
折疊功能
電熱管加熱，具有自動(dòng)上下火控溫，自動(dòng)點(diǎn)火，熄火保護(hù)等功能，適用于店面或各種流動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，適用于公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣(mài)等各式餅類(lèi)制作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚(yú)！烤雞翅，但是烤雞翅要注意入味，{zh0}是翅中，雞翅要?jiǎng)澋叮奖闶臁?br />
折疊產(chǎn)品特色
1.磨砂不銹鋼上蓋高雅華貴、更易清潔。
2.可展平的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，使產(chǎn)品功能更強(qiáng)大，可同時(shí)滿足烤、烙、煎等多種制作需要。
3.上下盤(pán)加熱單獨(dú)控制，且上盤(pán)恒溫，下盤(pán)采用雙溫控，可調(diào)溫，使用更方便。
4.設(shè)有展開(kāi)調(diào)溫旋鈕，當(dāng)餅鐺成180°展開(kāi)時(shí)，調(diào)溫旋鈕可對(duì)下盤(pán)單獨(dú)進(jìn)行調(diào)溫。當(dāng)餅鐺成90°展開(kāi)時(shí)，調(diào)溫旋鈕不起作用。
折疊編輯本段使用方法
1、{dy}次使用時(shí)，先用濕布將發(fā)熱盤(pán)擦拭干凈，上下發(fā)熱盤(pán)擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱指示燈亮?xí)r，電餅鐺開(kāi)始預(yù)熱過(guò)程完成，產(chǎn)品才能進(jìn)行正常工作，電餅烤制過(guò)程中間斷加熱，以維持恒定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒(méi)有直接關(guān)系。
3、產(chǎn)品工作過(guò)程中，嚴(yán)禁用手觸摸發(fā)熱盤(pán)及產(chǎn)品表面，以免ts。產(chǎn)品為懸浮式設(shè)計(jì)，電餅鐺高度因食物厚度而自動(dòng)調(diào)節(jié)。
4、放入將要烤制的食品后蓋好蓋，參照食物加工表時(shí)，也可憑經(jīng)驗(yàn)掌握，一般當(dāng)電餅鐺四周熱氣變小時(shí)表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關(guān)，可根據(jù)食品合理調(diào)整。使用完畢，斷電后稍等幾分鐘，用濕沫布擦拭即可。但長(zhǎng)期存放時(shí)應(yīng)使用清潔劑進(jìn)行清洗。
折疊編輯本段相關(guān)食譜
折疊油鹽餅
原料：面粉3斤，發(fā)面1斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒面、精鹽少許。
工藝流程：
（1）把面粉倒在案板上，在中間扒個(gè)坑，加上1斤半溫水，放上發(fā)面，按好堿成發(fā)酵面團(tuán)揉均勻，稍醒30分鐘左右。
（2）把醒好的面團(tuán)稍按一下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形有原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽{zh1}撒上。從上下兩邊向中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開(kāi)，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。
（3）烘烤：調(diào)好烤溫240℃-260&℃。把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟，五香味俱全。
折疊酥餅制作
原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油面制作）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。
折疊燒餅制作
原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。
折疊千層餅制作
原料：面粉0.5斤，發(fā)面粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。
折疊雞蛋灌餅
原料：面粉、雞蛋一個(gè)、少量食鹽、調(diào)料
制作方法：首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調(diào)料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會(huì)太厚和硬，太稀了餅會(huì)太軟了。
第二步：電餅鐺加熱后，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
第三步：在薄餅成型后，在薄餅的表面打一個(gè)雞蛋，用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可......味道相當(dāng)不錯(cuò)。
折疊薄荷薄餅
原料：面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油
制作方法：首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據(jù)你要做多少軟餅決定，不過(guò)一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)）切成末；然后取適量面粉，打入雞蛋（根據(jù)面粉的多少?zèng)Q定打多少雞蛋），放入
薄荷末，放適量精鹽后加適量水調(diào)勻，注意不要太硬了因?yàn)槭怯秒婏炶K來(lái)做。第三步，電餅鐺上當(dāng)，底熱后加食油，倒入剛才調(diào)好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當(dāng)，如果太薄了會(huì)就不軟了，如
果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后蓋上蓋子，等待......
折疊香蕉桃仁奶糕
用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個(gè)，核桃仁少許、泡打粉5克。
制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。（2），雞蛋逐個(gè)打入容器內(nèi)，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚
度一厘米，6至8分鐘產(chǎn)出改刀裝盤(pán)。特點(diǎn)：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。
折疊橘子皮三角餅
用料：面粉250克、黃油、牛奶、白糖各75克，雞蛋2個(gè)，香草粉、泡打粉、橘子皮各適量。
操作：黃油軟化放白糖攪打均勻，逐個(gè)打入雞蛋抽打成泡末狀，橘子皮開(kāi)水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成較軟面團(tuán)，桿成圓餅。（3）電餅鐺，加熱放少量油，放入圓餅，加熱6至8分鐘產(chǎn)出切成三角塊
。特點(diǎn)：外酥脆、里綿軟，香甜適口。
折疊美味烤雞翅
原料：雞翅中（{zh0}去正規(guī)超市買(mǎi)），醬油，料酒，鹽巴，蒜。
將雞翅洗干凈，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個(gè)小時(shí)，讓雞翅充分入味。然后把電餅鐺打開(kāi)，記住不鍋太熱，否則會(huì)煳，然后把雞翅擺到鍋里，加蓋，小火烤，等一面烤好以后烤另一面，把兩面都烤到
金黃就好了，雞翅里面的油全都被烤出來(lái)了，還有濃濃蒜香，真的是很好吃啊，愛(ài)吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。
第七步：怎么吃？把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃，別有風(fēng)味，愛(ài)吃芥末的，在汁里再加點(diǎn)綠芥末膏，占著吃也一樣好吃。
折疊果汁豆糕
基本原料：糯米粉、紅小豆、大麥仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鮮奶、甜檸檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、雞蛋。
做法：
1、雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫，放入鮮奶，甜檸檬汁、糯米粉、淀粉攪拌均勻，加入核桃仁、葡萄干攪拌成糊狀。
2、電餅鐺先預(yù)熱抹油，倒入加工好的糊狀原料，燜制3到4分鐘，再翻個(gè)，加熱2分鐘。
特點(diǎn)：外脆里糯，香甜松軟。
折疊松子玉米蝦仁蛋餅
原料：松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。
做法：
1、將松子、玉米粒洗凈，蝦仁洗凈切小丁，再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分?jǐn)噭虺珊隣睢?br />
2、電餅鐺放油燒熱，舀入調(diào)好的松子玉米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：玉米粒富含蛋白質(zhì)、維生素b、e及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)；松子富含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易于人體吸收的蛋白質(zhì)。搭配食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)
值高
折疊丹麥玉米餅
原料：a料：細(xì)玉米粉1杯，全麥面粉1杯，麥麩少許，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，b料：雞蛋1只，溫水少許，c料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯。
做法：
1、將a料拌勻，加入b料和成稠厚糊狀，置于溫暖處發(fā)酵1小時(shí)
2、輕輕拌入c料，繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)
3、電餅鐺燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀，小火烙至兩面金黃
特點(diǎn)：外脆內(nèi)軟，香甜可口
“甩餅”是上黨地區(qū){dj2}經(jīng)營(yíng)的名小吃，因起源與潞城，故又稱(chēng)“潞城甩餅”，若用甩餅卷上臘驢肉吃，民間又叫“甩餅卷臘肉”。油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無(wú)窮。上黨地區(qū)經(jīng)營(yíng)甩餅者不下幾百家，特別是潞城市民間百姓中的大姑娘，小媳婦都會(huì)甩兩下，所以成為地方特色小吃。1958年長(zhǎng)治市財(cái)貿(mào)系統(tǒng)舉行的技術(shù)比賽大會(huì)，潞城微子鎮(zhèn)崔巧英的甩餅榮獲{dy}名，后潞城飲食服務(wù)公司歷次在晉東南、長(zhǎng)治市餐飲比賽活動(dòng)中，甩餅每次榮獲桂冠。2001年潞城市建國(guó)甩餅店王建國(guó)的甩餅卷臘肉榮獲《山西名吃》稱(chēng)號(hào)，2003年又榮獲中國(guó)·太原國(guó)際面食節(jié)“金獎(jiǎng)”。2003年長(zhǎng)治市舉行推薦地方特色飲食文化活動(dòng)中，潞城市四川飯店韓四新制作的“甩餅卷臘肉”榮獲{zj0}食品。2004年潞城市鴻記飯店建紅師傅和長(zhǎng)治市郊區(qū)建珍師傅的甩餅卷臘肉參加山西省汾酒杯第四次烹飪大賽中，雙雙榮獲《山西名小吃》稱(chēng)號(hào)。
折疊甩餅的典故
提起潞城“甩餅卷臘肉”，還流傳著一個(gè)美麗的典故。相傳，唐明皇李隆基任潞洲督察府別駕時(shí)，微服私訪至潞稱(chēng)縣南門(mén)口，突然下起了大雨，主仆二人走進(jìn)一家拉面火燒鋪落腳用膳，每人想吃碗“拉面”。結(jié)果店伙計(jì)秦亨在和面時(shí)，放的水多了，晃條拿不住，又不小心把面團(tuán)掉進(jìn)了油盆里，店主師傅董芳靈機(jī)一動(dòng)，把掉到油盆里的面團(tuán)趕緊取出來(lái)，放在案板上搟成圓餅，抹上油，撒上椒鹽面，兩邊一疊盤(pán)成圓形用桿仗搟餅，在搟餅片時(shí)，面團(tuán)有收縮性，所以董師傅就搟一搟，甩一甩，待餅片厚薄均勻立刻放在打火燒的鏊上烙制。但餅片一上鏊，因皮薄有層立即鼓了起來(lái)，用手指將鼓得地方捅了一個(gè)窟窿，頓時(shí)洞開(kāi)氣跑，而董芳的手指也燙疼了，不由得在蔥花盆里蘸了一下，手上帶出了蔥花。他隨手把蔥花甩在餅上，翻個(gè)蓋即可食用。李隆基邊吃邊問(wèn)：“這叫什么餅？又薄又軟又好吃。”董芳吱吱唔唔不上來(lái)。李隆基說(shuō)：“我看你的餅是甩園的，就叫‘甩餅吧’”。后來(lái)李隆基做了皇帝來(lái)潞洲視察，府衙設(shè)宴招待，李隆基一看沒(méi)有甩餅和臘肉，就叫快馬到潞城城南飯店取來(lái)助興。這時(shí)經(jīng)營(yíng)甩餅卷臘肉的董芳才知道前幾年{dy}次吃甩餅的客人是皇帝。給他寫(xiě)了一塊招牌掛在店門(mén)外，成了小店的招牌小吃。所以四村八鄉(xiāng)、南來(lái)北往的村民，客商都要到小店吃吃皇帝吃過(guò)的“甩餅卷臘肉”。
折疊甩餅制作方法
現(xiàn)將制作方法介紹如下：
一、配料：面粉500克，清水300克，驢油75克，蔥花少許，椒鹽面適量，臘驢肉250克。
二、制作：①和面，先將清水將面和成面團(tuán)，蓋上布子餳20分鐘。②將餳好的面團(tuán)揪成椒鹽面、蔥花，然后疊起來(lái)盤(pán)成圓形，再用桿仗搟成圓餅，再搭在桿仗上甩成圓形，放在鏊上再抹上些驢油，翻轉(zhuǎn)餅面，再抹上些驢油，兩面金黃色即好。③吃時(shí)將餅卷上臘肉片即好。
三、特點(diǎn)：油旺旺，香噴噴，熱騰騰，越嚼越香，不酥不爛，軟而不硬，濃郁可口，回味無(wú)窮。產(chǎn)品加工食品：薄餅,雞蛋餅,蔥花餅,大餅,餡餅,鍋貼,肉餅,發(fā)面餅,玉米餅,豆餡餅,煎肉,煎魚(yú)，煎蝦，烤腸，烤肉，烤羊肉串．
折疊編輯本段其他資料
折疊注意事項(xiàng)
警告：該機(jī)不得用水直接沖洗
1、凡沒(méi)有帶插頭的電源引出線，應(yīng)連接到由用戶在固定位置上安裝的至少3mm觸點(diǎn)開(kāi)距的全極斷開(kāi)裝置上。該斷開(kāi)裝置額定電流應(yīng)大于或等于35A。因該產(chǎn)品的功率較高，所以請(qǐng)務(wù)必選擇較粗的電線引進(jìn)電源，一般選擇直徑為2.24mm，銅芯線連接。
2、箱內(nèi)裝有四條噴塑式電鍍腿，在使用前請(qǐng)安裝好。
3、箱體后面有一只M8接地羅絲，請(qǐng)接好牢靠的地線后再使用電熱鐺，使用完畢請(qǐng)切斷電熱鐺的總電源。
4、電熱鐺不宜長(zhǎng)時(shí)間空燒，電熱鐺連續(xù)工作時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。
5、電熱鐺在使用中操作人員不可遠(yuǎn)離，不要讓未成年的兒童接近使用中的電熱鐺。
6、不要在易燃、易爆的物品周?chē)俺睗竦膱?chǎng)所使用電熱鐺。嚴(yán)禁在露天或淋雨的狀態(tài)下使用。
7、如果電源線損壞，為避免免除請(qǐng)與該公司維修部聯(lián)系更換（注：自行更換必須請(qǐng)電工操作）
