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澳洲谷飼牛肉{zd1}標(biāo)準(zhǔn)介紹

澳洲谷飼牛行業(yè)通過全國育肥場認(rèn)證項目對谷飼牛肉的{zd1}標(biāo)準(zhǔn)的鑒定和技術(shù)規(guī)范進行管理。

需要注意的是，谷飼牛肉并非牛從出生到出欄全部谷飼，而是哺乳期，草飼放養(yǎng)期，谷飼期，澳大利亞的廠家通常以谷飼期長短來標(biāo)識牛肉的優(yōu)劣。例如，谷飼200天優(yōu)于谷飼150天，優(yōu)于谷飼100天。

那么為什么谷飼優(yōu)于草飼呢？因為草飼的牛營養(yǎng)結(jié)構(gòu)跟不上，普遍偏瘦，牛肉的口感也就比較硬，比較死。而經(jīng)過谷飼期之后，牛的營養(yǎng)更加均衡，牛肉脂肪結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，牛肉更加嫩，口感更好。谷飼牛肉已經(jīng)是歐美國家gd牛肉的重要評判標(biāo)準(zhǔn)。上海愛烹食品有限公司(_ )向各大酒店及西餐廳批發(fā)供應(yīng)澳洲谷飼牛肉。電話：02158115061

鑒定

屠宰和加工谷飼牛肉，其牛必須來自經(jīng)國家育肥場認(rèn)證系統(tǒng)（NFAS）認(rèn)證的育肥場，且該育肥場通過了澳洲肉類規(guī)格管理局的審核。所有來自認(rèn)證過的育肥場的牛在屠宰時必須有必要的NFAS交貨文書。澳洲檢疫檢驗局（AQIS）負(fù)責(zé)這類材料的申報/文書管理。

澳洲肉類規(guī)格管理局負(fù)責(zé)對谷飼牛宰后檢驗的監(jiān)控，鑒定為谷飼的胴體必須達(dá)到以下肉質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)。

谷飼 - 符號 - GF

? 育肥天數(shù)：100天

? 動物年齡（齒齡）：恒切齒不超過6顆，除非胴體的胸椎僅部分骨化。

? P8背膘厚度（mm）：不低于7mm

? 肉色：1a-b-c-3

? 脂肪色：0-3  

飼料配量

牛在育肥廠的育肥天數(shù)不得少于100天，其中80天要飼喂以谷物為主、營養(yǎng)均衡的高能量飼料。每千克干飼料平均代謝能量（ME）必須高于10兆焦耳（MJ）。  

谷飼青年牛肉 - 符號 - GFYG

? 育肥天數(shù)：70天（母牛不少于60天）

? 動物年齡（齒齡）：恒切齒2顆以內(nèi)

? P8背膘厚度（mm）：不低于5mm

? 肉色：1a-b-c-3

? 脂肪色：0-3  

飼料配量

牛在育肥廠的育肥天數(shù)不得少于70天（母牛不少于60天），其中至少50天要飼喂以谷物為主、營養(yǎng)均衡的高能量飼料。每千克干飼料平均代謝能量（ME）必須高于10兆焦耳（MJ）。