酵紅素

一、酵紅素概述：在進行產品發酵時，為了提升產品的顏色和亮度而添加的一種酵素，目的是為了提高著色穩定，增加產品的紅色指數。

二、公司產品酵紅素介紹：（本產品可以有效的去除植物酸性蛋白對醬油、醬產生的異味）

產品優勢：（1）發酵中通過添加會明顯增加產品的紅色指數，與成品的紅亮度。

（2）提高著色穩定性，降低色率調配成本。

三、酵紅素產品使用說明：

產品配方：深紅酵母（CICC1235）、紫紅曲霉菌（ACCC30352）、粳米、微量元素。

產品使用范圍: 醬油發酵，食醋發酵，果酸發酵，黃酒發酵，米酒發酵，葡萄酒發酵等。

添加接種量：千分之一至三（按原料計）

使用方法：直接與曲料混合均勻投入池中發酵即可，接種發酵

溫度要求：20-40℃之間保溫發酵（不可高于45℃）

發酵時間：不低于30天

保存方法：陰涼干燥密封存放（建議冰箱冷藏）

保質期：12個月

特別提示：（1）本產品不屬色素，因此不能直接添加調配

             （2）本產品屬微生物活菌，存放請在陰涼干燥處，且現用現購，不能常溫長期存放，以免影響活性

                  （3）參與發酵后，著色性與穩定性優于提取紅曲紅色素

四、特別提醒:

如需改善后期的顏色和感觀，建議使用我們公司獨有的酵紅素產品，能明顯的增加產品的紅亮指數，其次酵紅素在一定程度上能去除產品里面因植物酸性蛋白引起的異味功能。

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