乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色，且有特殊香味的揮發性液體。


λ=589.3nm和18.35 °C下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。


作為溶劑，乙醇易揮發，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、slht、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。[1][2] 此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1,1,1-slyw和四氯乙烯也可與乙醇混溶。[2] 隨著碳數的增長，高碳醇在水中的溶解度明顯下降。


由于存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。[2]氯化鈉和氯化鉀則微溶于乙醇。[2] 此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油[4] 和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。


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