辣椒干在我們國家市場需求量還是非常大的，例如:用干辣椒做成的紅油辣椒，像老干媽類，其中干辣椒占了一部分左右。或磨成粉末做調味料。全國的麻辣火鍋中也需要大量干辣椒，尤其四川更為出名。
辣椒干制作流程：
一般情況下制作辣椒干，都是采摘自然生長到紅色的辣椒。而不用青椒。將新鮮采摘回來的紅辣椒， 直接鋪攤在太陽光曬得到的地方進行曬干。遇上陰雨天氣，要平鋪在通風干燥處，注意不能鋪得太厚，生辣椒中含水量多比較容易發生腐爛等問題。大批量的生產一般都采用人工燒柴、燒煤、燃油、電熱管烘干方式進行干燥，人工烘干方式比自然曬干時間要快得多，干燥過程一般都不會受到下雨天影響。
像這幾種干燥方式都很不節能。干燥過程中需要專人看守，需要時刻注意溫度、濕度變化，計算烘干時間等。溫度過高會導致烤焦等問題，烘干房在升溫過程中，生辣椒會蒸發出大大量水分濕氣，這時候就要進行排濕，來控制濕度。整個過程比較麻煩。
因此技術成熟空氣能熱泵烘干機的出現并得到廣泛應用。其出色的適應環境能力，及使用方便。能很好的代替燒柴、燒煤、燃油、電熱管等干燥。
空氣能熱泵烘干機有什么好呢？
1.節能：1度電相當于3度電的效果，相當于電加熱管30%，燒柴的50%，燒煤60%，燃油40%。
2.環保安全：在機組運行過程中，無廢氣、無廢水、無廢渣、無污染等。受政府扶持和大力推廣的新型烘干設備。機組無腐蝕性氣體，無爆炸危險，不燃燒，md，保證操作人員和設備場地的安全。
3.方便：在機組運行中不需要專人把守，微電腦控制好整個烘干過程。只要在開機前，按照物料的特性，在各個分區中設定好每個時間段的溫度、濕度、時間。設定好按確定保存，即可開機進行烘干。
待機組運行完所設定的時間或到達最終濕度值后機組會自動停止工作。即物料已干燥。待得烘房溫度與環境溫度差不多持平，就可以開門拉出物料，進入下一步工序。
熱泵烘干機適用范圍：黨參、山藥、桂圓、當歸、黃芪、陳皮、土茯苓、花椒、白芨、百合、木材、藥材、果脯、臘腸、香業、茶葉、粉絲、面條、煙葉、調味品、花生、蜜棗、大棗、竹筍、海參、玫瑰花、菊花、牛肉干、香菇、魚干、金銀花、羅漢果、紅棗、柿餅、糯米、魷魚、鮑魚、蝦仁、蝦米等多個行業。
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