西原熱能茶樹菇烘干設(shè)備

西原熱能茶樹菇烘干設(shè)備：

節(jié)約能源是茶樹菇烘干設(shè)備最初應(yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用茶樹菇烘干設(shè)備在烘干的同時吸收排濕過程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機(jī)組的能效，可達(dá)到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費(fèi)用，大大降低了公司運(yùn)行成本。

茶樹菇烘干工藝：

烘烤前，先將烘房預(yù)熱到40-45℃，進(jìn)料后下降到30-35攝氏度。這個過程其實(shí)是給茶樹菇一個適應(yīng)過程，降溫過程的收縮可以讓水溫迅速向菇體表面轉(zhuǎn)移。隨著菇的干燥緩慢加溫，{zh1}升到60-65℃，勿超過75℃，整個烘烤過程，視產(chǎn)品種類與干濕度總需6-10小時。另外，烘烤過程中要勤翻動檢查，隨著菇的干縮進(jìn)行并盤和上下調(diào)換位置。

西原熱能香菇除濕機(jī)

西原熱能香菇除濕機(jī)：

（1） 節(jié)約能源運(yùn)行成本低

（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮

（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬

（4） 環(huán)境友好無污染

（5） 綠色環(huán)保無安全隱患

香菇烘干工藝：

(1)、首先是蒸發(fā)鮮菇表面的水分，即表面干燥，這樣即破壞了表面水分與內(nèi)部水分的平衡，促使內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移到表面保持平衡，這種現(xiàn)象叫內(nèi)部擴(kuò)散。移到表面的水分又蒸發(fā)掉，如此反復(fù)進(jìn)行，直干燥到含水量達(dá)到要求為止。    

(2)、干燥，首先從菇傘邊緣開始，慢慢移至肉質(zhì)厚的中心部。由于菇柄和菇傘的肉質(zhì)wq不同，即使同一菇傘，中心部位肉質(zhì)厚而邊緣薄，因此其水分的內(nèi)部擴(kuò)散和表面蒸發(fā)速度都不同。    

(3)、烘干工藝，就是圍繞使鮮菇內(nèi)部水分?jǐn)U散轉(zhuǎn)移速度和表面蒸發(fā)速度基本上達(dá)到平衡制定的。平衡控制后，脫水容易，干燥制品質(zhì)量高。如果長時間達(dá)不到平衡，則外形和色澤達(dá)不到要求，干燥制品質(zhì)量差。這個平衡要由熱風(fēng)的溫度和風(fēng)量來控制，不同的干燥期熱風(fēng)的溫度和風(fēng)量參數(shù)也不同。    

(4)、在干燥鮮菇時，如果溫度在45℃以上，通風(fēng)量不夠時，鮮菇表面細(xì)胞組織破壞，阻塞了與體內(nèi)聯(lián)系的毛細(xì)管，則常會發(fā)生煮菇現(xiàn)象，菇傘成黑色，菌褶倒伏并成土黃色，干燥制品質(zhì)量低劣。    

(5)、也不能過分加大通風(fēng)量，以促進(jìn)表面蒸發(fā)加速，這樣會造成能耗加大，干燥成本上升。    

(6)、在干燥開始時也不能使溫度過低，因?yàn)樵谶m宜的溫度能加速鮮菇的后熟作用，促使開傘，使厚菇變薄菇。通常起烘溫度不能低于35℃，因?yàn)?5℃時菌絲停止生長。    

(7)、在干燥過程中切忌使溫度急劇變化，溫度要慢慢地改變，每小時溫度急劇變化8℃以上時會發(fā)生不良現(xiàn)象。溫度急降時，香菇會收縮，傘緣會向內(nèi)倒卷，形態(tài)不整，菌褶也會倒塌；溫度急升時，水分會集中在菌褶，不但菌傘會變黑褐色，菌褶也會倒伏。   

(8)、為了根據(jù)鮮菇在干燥過程中體內(nèi)含水量的變化，來改變熱風(fēng)的溫度和通風(fēng)量，達(dá)到科學(xué)合理地干燥香菇，我們把香菇的干燥  過程分為預(yù)備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。        

    ①預(yù)備干燥期。此期的鮮菇含水量應(yīng)為75－80％，相當(dāng)于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90％左右，可在陽光下或通風(fēng)處預(yù)涼、曬，使其含水量降為 75－80％。也可放在烘房(箱)中，在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時，使其含水量降至75－80％。    

    ②恒速干燥期。在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。干燥溫度為40—50℃，時間約為10—12小時。此時期鮮菇經(jīng)軟化，又隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，高溫才達(dá)50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。    

    ③干燥后期。此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度為50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致。干燥時間3—4小時。此期菌呈淡黃色，并開始產(chǎn)生香味。

    ④干燥wq期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時，干菇體內(nèi)含水量達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)。