榆耳的注意事項:榆耳屬低溫結實性菌類,菌絲生長溫度為5~30℃,適溫為20~27℃,以25℃為{zj0}。30℃以上菌絲生長雖然很快,但菌絲不健壯、細而弱;35℃以上則易死亡。
子實體原基形成以10~22℃為宜,原基分化以17~22℃為{zj0}溫度范圍。實踐證明,在30℃以上溫度發菌,即使以后在適宜的環境條件下,也不能形成原基;而25℃環境發菌,對形成原基最為有利。
榆耳菌絲在基質含水量40%~75%下均能生長,以60%~65%為佳。
子實體生長發育階段,空氣相對濕度要達到85%,低于80%原基不易分化,食用菌經實踐認為低于70%時原基不分化。在榆耳形成以后,在干、濕交替的環境下耳片發育良好,且可預防雜菌感染。
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