其實制作飲特色飲食的時候重要的就是做飯的技術了。比如說很多特色飲食都需要勾芡的，一般就是在菜肴快要起鍋時，加入以淀粉為主兌成的芡汁，通過高溫糊化，使菜肴的湯水變得濃稠，均勻附著在菜肴上的操作方法。餐飲市場的競爭必將是終結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者關鍵的要素。

開餐飲店要什么流程?

一、管理。管理這一點對于fu務行業也是重點，無規不成方圓，需要有一套完整的管理體系把這個店面管理起來，全面的運作起來，你要好好學學管理經營這方面的知識。

二、辦手續。辦手續就是辦理餐飲店需要的一些證件。以上三點您都有把握，都擁有之后，就進行第四步，這一點辦起來也是很方便簡單，法人拿著有關證件到相關部門辦理即可。

與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、fu務方面都需要改進的。加入WTO后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、fu務不到位，中餐特色不明顯。