由于加脂劑品種多，人們制定了多種分類方法。按分散性分，主要是水分散（乳化）性和水不溶性的加脂劑。按材料來源分，加脂劑可分為tr的動、植物油脂加脂劑合成材料生產的加脂劑及tr油脂化學改性后與其他合成材料再反應制得的加脂劑。按加脂劑的親水性分，加脂劑主要分為四大類，即陰離子型、陽離子型、兩性離子型及非離子型加脂劑

動植物油脂由于供應有限，且易在皮革上產生油霜或稱白斑，受光照要變黃，魚油等又有臭味，因此，以石油化工產品為原料的合成加脂劑是皮革加脂劑發展的方向。油脂可以直接涂抹在植物鞣革面上進行加脂。礦物鞣革的加脂則需將油脂乳化后才能進入革內，所以都用乳液加脂劑。后者有硫酸化油、亞硫酸化油、磺化油、磷酸化油、陽離子加脂劑、非離子加脂劑和兩性加脂劑等。

皮革加脂劑在鞣制前要去除多余脂肪和泡石灰硝化處理，這樣才能進入到真正的鞣制過程。在鞣制接近尾聲的時候，再要將加脂劑加入皮革中，是皮革恢復原有的脂肪含量。通常用的有植物提煉的加脂油，也有動物油脂。網上也有使用在成品皮革上的加脂劑，也多以一些植物油脂居多。