氮、磷、鉀三種是植物需要量和收獲時帶走量較多的營養元素，而它們通過殘茬和根的形式歸還給土壤的數量卻不多。因此往往需要以施用肥料的方式補充這些養分。氮素是葉綠素的組成成分，葉綠素a和葉綠素b都是含氮化合物。磷在植物體中的含量僅次于氮和鉀，一般在種子中含量較高。鉀是植物的主要營養元素，同時也是土壤中常因供應不足而影響作物產量的三要素之一。

一缺氮大麥分蘗盛期老葉葉色呈淡黃綠色，老葉尖干枯，后全葉枯黃；莖細長、直立，有時現淡紫色，分蘗少，穗小。二缺磷分蘗期、拔節期或孕穗期，葉片呈深褐色略帶紫色，尤其葉鞘部紫色很明顯，從葉尖向基部擴展，植株瘦小，分蘗少，抗寒力差，易受凍。三缺鉀拔節至孕穗期，葉呈藍綠色，老葉變黃，葉尖及葉緣黃化焦枯，孕穗期黃化更加明顯，葉面出現白斑，葉下披；葉片、主莖夾角大，嚴重的抽穗困難或提前枯死，麥粒小、皺縮。

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.鉀不是植物體內有機化合物的成份,主要呈離子狀態存在于植物細胞液中.它是多種酶的活化劑,在謝過程中起著重要作用,不僅可促進光合作用,還可以促進氮謝,提高植物對氮的吸收和利用.鉀調節細胞的滲透壓,調節植物生長和經濟用水,增強植物的抗不良因素