制冰機的選擇以及冰型對飲品品質的影響

為什么萃取完一杯風味完整的咖啡加了冰之后口感就產生了變化？

為什么同樣的咖啡加了不同的冰之后有的起了好的作用，有的卻反之？

為什么看起來晶瑩剔透的冰塊加入飲品之后就會快速融化，質感消失？

為什么.....?

相信很多咖啡店或飲品店的工作者都遇到關于冰塊的這樣那樣的問題

也許有時我們不該質疑是自己在制作這一杯飲品的時候品質出了問題

因為也許是添加的冰塊的品質或形狀給我們的飲品造成了品質的下降

這次我們請到了佛山市南海富豐機電設備制造廠的技術為我們進行講解

關于制冰機的選擇、冰塊的形成、以及什么樣的飲品適合什么冰型

才可以有效的節約成本、節省時間和優化口感

圓冰

圓冰融化速度慢

外表更清澈,更有形.

冰塊擁有更高的堅硬和透明度

相比較方冰，可減少每杯冰塊數量

同時由于其融化速度慢,避免頻繁添加冰塊.

節約商家成本

制冰機的日常保養與維護，你知道多少？

推薦至少六個月按以下程序進行一次維護保養，以獲得可靠、無故障的運行和最,大的產冰量。

制冰機外部清洗每周至少一次用干凈的軟布擦拭制冰機外殼，用含有中性清潔劑的濕布擦拭油脂和灰塵。

冰鏟和儲冰箱門板的清洗在適當的容器內放入按每3L水，11ml濃度為5.25%的次氯酸鈉比例調制的溶液，或使用創歷公司推薦的清洗液。

將冰鏟放入溶液內浸泡至少3分鐘，用水徹底沖洗干凈后，甩干多余的水份。

用干凈的抹布侵泡溶液后，擦拭門板，用清水清洗后，用干凈的抹布擦干。

制冰機的工作原理

剛開始

水槽水位傳感器使進水電磁閥打開誰進入 循環水泵工作使水槽中的水不停的在冰盤（蒸發器）的上方流下 同時壓縮機制冷 水慢慢的凍結在冰盤里面 直到冰塊厚度傳感器感應到冰塊，此時循環水泵停止，壓縮機制熱 使冰塊融化與冰盤分離，由于冰盤是垂直且每個冰槽是向下傾斜的，大約15秒左右冰塊從冰盤上滑落到冰箱（裝冰塊的箱子）里，冰塊滑落時會撞到一個傳感器（證明冰塊以掉落，冰盤里是空的）

在繼續上述的步驟…………直到冰箱里面的冰塊把冰塊滑落時撞到的傳感器頂住，此時冰盤里的冰滑落但不能切斷傳感器開關，使制冰機不能進行下一步的工作…………全手打，腦袋里不斷回想上次研究制冰機的細節。