醬香型白酒

　　又稱茅香型，以貴州省仁懷市的望驛臺、郎酒、懷莊酒、揚帆茅醬、泥土埋藏酒為典型表。這種香型的白酒，以高梁為原料。 麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。

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　　如何挑選白酒

　　觀察bao裝

　　在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品bao裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒。

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　　如何挑選白酒

　　辨別真假

　　白酒是假酒泛濫的重災之地，一些gd白酒每年都會投入上億的資金來'打假'，據悉 ，以往出廠的白酒往往會在bao裝上印有激光數字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著zj水平提高，'明碼'的可行性受到挑戰，大多酒類企業隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進行防偽。但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機進行查詢。這樣的防偽的技術和系統太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過'望聞問切'的普通方法想識別出'李鬼'也是很困難的。

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