如何防止炒菜時(shí)油飛濺出來？

鍋里有水份時(shí)最容易濺油，先將鍋預(yù)熱后再放油，放菜之前在油里放少許的鹽，可以很好的防止濺油現(xiàn)象。

油鍋著了火怎么辦?

油鍋萬一著火了，只要加上鍋蓋或用濕抹布一壓即或熄滅。但不能用水澆滅火，因?yàn)橛捅人p，澆水后反而會使油漂到上面，從而助長火勢。   

    有關(guān)學(xué)者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當(dāng)然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調(diào)，也不會引起體內(nèi)缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋?zhàn)霾耍湃菀装l(fā)生貧血。

    據(jù)調(diào)查目前國內(nèi)盆血發(fā)生率較高，特別兒童貧血約占50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。