L-丙氨酸
中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸[1] 
英文名稱：L-Alanine
CAS號：56-41-7
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
純度：>99.0%(T)
化學性質：無色至白色結晶性粉末，無臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。具有旋光性。
熔點:314-316℃
溶解性:166.5 g/L (25℃)
用途說明：
飼料中：常用于魚飼料，除做氮源外，還可引誘魚群及增進食餌。 
醫藥上：L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是營養劑《補精氨基酸營養輸液》的組分之一。 以L-丙氨酸為主要成分的《氨基酸注射液-800》，主治肝、腦病，并促使肝昏迷患者迅速蘇醒，同時也是一種ln的良藥。
食品上：(1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同tr甜昧劑，并可改善口味。（3）丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
貯存條件：密封陰涼干燥保存。