為什么在日本拉面加盟店不能免費(fèi)續(xù)湯
高湯，是所有料理的美味關(guān)鍵，尤其是加盟。無(wú)論是菜肴調(diào)味、煮湯、火鍋湯或是調(diào)醬，只要熬煮一鍋好高湯，菜肴立刻味不少。相比雞粉、高湯塊或是柴魚(yú)素等品，高湯的層次和風(fēng)味都要更勝一籌。
吃過(guò)的人都知道，日本拉面要比普通的拉面貴一些。而我們常見(jiàn)的蘭州拉面常以面量和肉量定價(jià)，而一碗豚骨日式拉面的面量和叉燒很難與同等價(jià)位的蘭州拉面相“抗衡”。那為什么日本拉面的價(jià)格依然高高在呢?
其實(shí)日本拉面成本{zg}的就是湯頭。一位店主表示過(guò)，普通的拉面清湯{zpy}，但成本也要70日元，之后還要加入醬油、鹽、味等調(diào)味料。而豚骨湯最貴，成本價(jià)高達(dá)210～220日元。一碗700日元的豚骨湯拉面，成本要300多日元。
所以，也難怪日本許多豚骨拉面店都允許客人免費(fèi)追加拉面，卻不會(huì)添拉面湯了。
湯講究用火，然熬成的乳白色濃湯，拉面經(jīng)過(guò)揉面，醒面，經(jīng)師傅復(fù)拉扯多次而成面條勁道有力，入口嚼而有味!
同時(shí)豚骨拉面的湯富含膠原蛋白，鈣元素，經(jīng)常熬夜工的白領(lǐng)、正在長(zhǎng)身體的孩子還有骨量流失比較嚴(yán)重的老年人都有一定的食療用。
1、骨膠原又叫構(gòu)造蛋白質(zhì)，占人體蛋白總量的 30%~40%,是組成人體肌肉、膚的重要成分，于保持骨骼的韌性、人體運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)性及膚的彈性有很大幫助。
2、補(bǔ)鈣有助于兒童骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)育。
3、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋rz、豐肌澤膚的用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
所以，一碗的享受絕非一碗普通所能及!
