2017-2023年中國熟鹵制品市場行情動態及發展趨勢研究報告

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第1章    熟鹵制品行業發展概況1

{dy}節 行業基本情況介紹1

一、我國快捷消費食品的起源及特點1

二、醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品簡介1

第二節 行業管理體制及管理政策2

一、行業的管理體制2

二、行業的主要法律法規和政策2

第三節 進入本行業的障礙4

一、市場準入障礙4

二、產品質量安全障礙4

三、品牌障礙4

四、營銷網絡障礙5

第2章 行業經營模式與技術發展分析6

{dy}節 行業的主要經營模式6

一、小作坊經營模式6

二、區域性經營模式6

三、全國連 鎖 經 營模式6

第二節 行業技術水平及發展特點、發展趨勢7

一、行業的技術水平及特點7

二、行業未來的技術發展趨勢7

第3章 熟鹵制品行業發展特征分析8

{dy}節 行業的周期性、地域性與季節性特點8

一、周期性8

二、地域性8

三、季節性8

第二節 公司所處行業與上下游行業的關聯性8

第三節 行業利潤率水平及其變動9

第4章   熟鹵制品行業發展分析11

{dy}節 快捷消費醬鹵肉制品行業概況11

一、行業發展歷史11

二、行業發展狀況及競爭格局12

三、行業內主要企業12

第二節 佐餐涼菜快捷消費食品行業概況13

第三節 行業的主要消費市場13

一、行業的主要消費市場13

二、醬鹵肉制品市場容量14

第5章   中國熟鹵制品行業重點企業分析15

{dy}節 煌上煌15

一、公司行業地位15

二、公司市場份額15

三、公司的競爭優勢15

四、公司的競爭劣勢21

五、公司的主營業務情況22

六、2016年企業經營情況分析41

七、2016年企業經營情況分析42

八、2010-2016年企業財務數據分析43

九、2016年公司發展展望及46

第二節 絕味鴨脖47

一、公司概況47

二、高速擴張的秘訣48

第三節 南京桂花鴨(集團)有限公司50

一、公司概況50

二、公司經營情況及發展策略50

第四節 德州扒雞53

一、公司概況53

二、公司經營情況及發展策略53

三、2016年天圖資本近億元投資山東德州扒雞54

第五節 周黑鴨55

一、公司概況55

二、公司經營情況及發展策略56

節 絕味鴨脖和煌上煌的對比分析56

一、股權結構56

二、產品種類57

三、經營模式58

四、銷售規模和門店規模的對比60

五、盈利能力分析62

六、上游供應63

七、未來擴張空間64

八、多元化業務空間64

九、門店淘汰率64

十、食品安全的管控65

十一、對比后的思考——核心競爭力65

第6章   "周黑鴨"品牌武漢市場狀況調查69

{dy}節 研究緣起與目標設定69

一、調研緣起69

二、目標設定69

三、調研方式71

第二節 調查問卷分析72

一、本次受訪者基本狀況分析72

二、消費者對鹵制品的消費習慣和偏好76

三、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況91

四、目前武漢鹵制品市場的競爭狀況分析96

第三節"周黑鴨"調查分析97

一、品牌方面97

二、嘗試方面100

三、口味方面101

四、購買、產品方面106

五、品牌識別方面124

六、食品安全方面132

七、存在問題135

八、發展137

九、嘗試指數140

第四節 深度訪談分析142

一、區域訪談分析142

二、學生訪談分析146

第五節 建議151

一、consumer's need（消費者需要）151

二、cost（定價）152

三、convenience（便利）153

四、communication（交流）154

五、Consummation（完善）155

第7章   2017-2023年中國熟鹵制品行業發展影響因素及趨勢預測157

{dy}節 2017-2023年影響中國熟鹵制品行業發展的有利因素157

一、國家政策和產業政策的大力支持 157

二、中國經濟的快速增長為行業發展提供了良好的市場環境157

三、行業潛在市場容量巨大158

四、行業發展水平逐步提高促進市場集中度上升158

五、消費升級帶動行業進步158

六、技術進步促進行業發展159

第二節 2017-2023年影響中國熟鹵制品行業發展的不利因素159

一、行業整體發展水平有待進一步提高159

二、食品安全控制難度較大159

三、我國各地飲食消費習慣存在較大差異性160

第三節 2017-2023年中國熟鹵制品行業發展趨勢預測160

一、提高食品安全度將成為行業{dy}要務160

二、品牌建設和推廣將成為重中之重160

三、營銷網絡建設將直接決定企業的市場份額160

四、市場集中度將進一步提高161

五、逐漸向上游拓展，完善產業鏈161

章 2017-2023年中國熟鹵制品行業發展影響因素及趨勢162

{dy}節 2017-2023年熟鹵制品市場需求增長的因素162

一、隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費醬鹵肉制品潛在市場巨大162

二、我國快捷消費肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大162

三、我國居民收入穩步提高，肉制品消費支出將逐年增加163

四、快捷消費醬鹵肉制品的消費群體在逐年擴大163

五、產品品種越來越豐富，擴大了市場容量163

六、包裝產品作為旅游特產，潛在市場規模較大164

第二節 2017-2023年熟鹵制品下游行業的市場需求狀況164

一、家庭消費市場164

二、酒店餐飲市場165

三、休閑食品市場166

四、禮品特產市場167

第三節 2017-2023年熟鹵制品行業的市場容量狀況168

一、醬鹵肉制品市場容量168

二、佐餐涼菜市場容量168

圖表目錄（部分）

圖表：熟鹵制品行業的主要法律法規3

圖表：醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費食品行業產業鏈圖9

圖表：2012-2016年三季度我國快捷消費醬鹵制品的市場規模14

圖表：2012-2016年三季度煌上煌營銷網絡規模數量17

圖表：煌上煌公司覆蓋全國銷售網絡的生產基地分布圖19

圖表：2012-2016年三季度煌上煌公司產品品種數量20

圖表：煌上煌公司豐富的快捷消費產品組合23

圖表：煌上煌鮮貨醬鹵肉制品工藝流程26

圖表：煌上煌包裝醬鹵肉制品工藝流程27

圖表：煌上煌涼拌生產工藝流程27

圖表：一般模式的流程28

圖表：2017年煌上煌公司的連鎖專賣店分布預測圖35

圖表：煌上煌公司銷售管理體系36

圖表：煌上煌公司各管理機構覆蓋的區域分布情況37

圖表：煌上煌公司直營店加盟店的主要管理措施38

圖表：2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司主營構成數據分析表43

圖表：2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司主營構成數據分析表43

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司主要財務數據分析表44

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司利潤構成與盈利能力分析表44

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司經營能力分析表45

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司發展能力分析表45

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司資產與負債分析表45

圖表：2010-2016年江西煌上煌集團食品股份有限公司現金流量分析表46

圖表：絕味股份股權結構57

圖表：煌上煌股份股權結構57

圖表：絕味和煌上煌產品類別概況58

圖表：產業鏈條利潤分析59

圖表：煌上煌各銷售占比59

圖表：2010-2016年絕味收入與利潤變化（億元）60

圖表：2012-2016年三季度煌上煌收入與利潤變化（億元）61

圖表：絕味子公司的全國布局61

圖表：煌上煌的全國布局62

圖表：2010-2016年三季度絕味與煌上煌凈利率對比63

圖表：絕味與煌上煌銷售費用率對比（估計值）63

圖表：絕味和煌上煌12年關閉門店對比65

圖表：網絡關于三家鹵肉企業口味的調研結果66

圖表：煌上煌在深圳羅湖的門店布局67

圖表：絕味在深圳羅湖的門店布局68

圖表：2001-2016年我國GDP增長情況158

圖表：2012-2016年三季度我國城鎮居民家庭年人均食品消費支出額165

圖表：2017-2023年我國城鎮居民年人均家庭食品消費支出額預測165

圖表：2012-2016年三季度我國餐飲行業零售總額及走勢圖166

圖表：2017-2023年我國休閑食品市場規模預測167

圖表：2017-2023年我國快捷消費醬鹵肉制品市場規模預測168

圖表：2017-2023年我國佐餐涼菜快捷消費食品市場規模預測169

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報告編號：518883

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