2018-2022年中國咖啡市場深度調研分析及投資前景趨勢研究報告（編號：693132）

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第1章  咖啡相關概述       1

1.1 咖啡基本介紹 1

1.1.1 咖啡簡介     1

1.1.2 咖啡的基本特征  1

1.1.3 咖啡的常見品種  4

1.1.4 咖啡的生產設備  8

1.2 咖啡豆的處理 9

1.2.1 摘收     9

1.2.2 粗加工  10

1.2.3 細加工  14

1.2.4 運輸     17

1.2.5 烘焙     17

1.3中國咖啡行業主要法律法規及政策     18

第2章  2013-2017年國際咖啡行業發展分析       25

2.1 2013-2017年世界咖啡行業發展概況   25

2.1.1 世界咖啡豆的種類及其主要產區     25

2.1.2 國外咖啡市場產銷情況概述     30

2.1.3 全球咖啡消費量概況  31

2.1.4 全球咖啡出口概況     32

2.1.5 世界咖啡豆種植格局產生新變化     43

2.1.6 全球速溶咖啡市場發展狀況     43

2.1.7 全球新興市場咖啡消費快速增長     47

2.2 巴西 48

2.2.1 巴西咖啡行業概述     48

2.2.2 2016年巴西咖啡出口概況  49

2.2.3 2016年巴西咖啡產量再創新高  49

2.2.4 2015年巴西對咖啡生產實施援助政策     50

2.3 越南 50

2.3.1 2016年越南咖啡產業發展簡況  50

2.3.2 2016年越南咖啡出口概況  51

2.3.3 2016年越南咖啡行業發展概況  52

2.3.4 2017年越南咖啡生產及出口情況     52

2.3.5 越南咖啡連鎖市場競爭加劇     52

2.4 哥倫比亞 53

2.4.1 哥倫比亞咖啡行業概述     53

2.4.2 哥倫比亞咖啡生產情況回顧     54

2.4.3 2015年哥倫比亞咖啡產貿情況  54

2.4.4 哥倫比亞咖啡產業面臨危機     55

2.5 印度尼西亞    56

2.5.1 印尼咖啡行業概述     56

2.5.2 2016年印尼咖啡出口概況  59

2.5.3 2016年印尼咖啡出口情況  59

2.5.4 2016年印尼咖啡生產形勢分析  59

2.5.5 2015年印尼咖啡豆質量新規出臺     60

2.6 印度 61

2.6.1 印度咖啡行業概述     61

2.6.2 2011年印度咖啡行業出口概況  61

2.6.3 2015年印度咖啡行業出口概況  62

2.6.4 2016年印度咖啡行業出口概況  63

2.7 其他國家 64

2.7.1 俄羅斯咖啡產銷量快速增長     64

2.7.2 2016年芬蘭咖啡市場發展概況  65

2.7.32016年財年埃塞俄比亞咖啡出口情況      66

2.7.4 2016年牙買加咖啡行業出口情況     66

2.7.5 2016年秘魯咖啡生產及出口狀況     67

2.7.6 2016年智利咖啡市場消費情況  69

2.7.7 2014年巴新咖啡出口大幅下滑  72

2.7.8 2014/2015年哥斯達黎加咖啡出口態勢分析    72

第3章  2014-2017年中國咖啡行業發展分析       73

3.1 我國咖啡行業發展綜況 73

3.1.1 我國咖啡行業發展來源及歷程  73

3.1.2 中國咖啡生產狀況概述     74

3.1.3 中國{zd0}咖啡速溶粉生產線建成     77

3.1.4 中國－東盟咖啡行業合作委員會成立     78

3.1.5 我國咖啡自主品牌發展狀況淺析     78

3.2 2014-2017年我國咖啡市場運行概況   79

3.2.1 我國咖啡市場發展綜述     79

我國咖啡市場的國際聯動性很強，國內外價格走勢具有一致性。國外價格通過商品貿易和信息迅速傳導到國內，而我國沒有咖啡期貨產品，不具有市場定價權，只能被動接受價格傳導。當前，云南雀巢、星巴克及當地的后谷等本土咖啡企業都參照{zx1}的紐約期貨價格來確定咖啡的收購價，并在其上下調7美分/磅左右。云南不少的咖啡豆質量要高于紐約期貨交易的產品質量，但是所獲得的價格卻遠沒有與之相匹配。

進入新世紀以來，在國際市場帶動下，我國咖啡價格不斷震蕩上行，2013年，云南咖啡價格突破41元/公斤（約合270美分/磅），創下歷史{zg}記錄。國內生產在高價位刺激下不斷擴張，規模持續增長。但進入2011年以后，受巴西、哥倫比亞、越南和印度尼西亞等咖啡主產國產量增長較快，全球消費增長緩慢等因素影響，國內外咖啡市場價格不斷下行、屢創新低、陷入低迷。

截至2016年1月，紐約咖啡期貨主力合約價格120美分/磅（約合16元/公斤），與2015年年初{zg}價相比下跌29%；云南產區收購價格15元/公斤（111美分/磅），逼近生產成本，給正在擴張中的云南咖啡生產帶來隱憂，給咖農生產和生活帶來嚴重影響。而我國咖啡產業存在以下制約因素，進一步加劇了市場價格風險：

一是組織化水平低，市場風險應對能力弱。我國咖啡種植多為小農分散經營，咖啡產業化和組織化程度處于初級階段，產銷脫節的現象仍然存在。在價格過高時，農民囤積不賣；在價格過低時，咖啡豆難賣現象存在。這些都不利于產業的持續發展。

二是企業競爭力不強，無法做到優質優價。我國咖啡加工企業數量多、規模小，僅云南省咖啡加工企業就近百家，整體實力不強，難以保證區域產品的一致性。缺乏精深加工產品，多以提供原料形式為主，市場價格比世界公認的哥倫比亞等國產品要更低。

三是營銷意識薄弱，缺乏品牌效應。目前我國咖啡產區已成為雀巢、麥氏及星巴克等咖啡跨國巨頭的原料產地，銷售出口初級產品居多，缺乏區域、企業和產品品牌，國際市場知名度不高。

四是國內需求總量不高，咖啡市場亟待開發。雖然近幾年，我國咖啡消費量較快增長，但我國不是傳統消費國，咖啡人均消費量相比美國、歐盟等咖啡傳統消費國家和地區仍然很少，國產咖啡一半以上用于出口，嚴重依賴國外市場，國內咖啡消費增長動力不足，這也成為國內咖啡產業發展必破的課題。

據云南省農業科學院測算，2001年我國咖啡行業產值僅為1.43億元，2011年在國內咖啡產量及產品均價大幅上揚的推動下，我國咖啡產業產值上升至17.68億元，創下歷史新高，2014年以來雖然國內產品產量呈快速上漲趨勢，但是產品價格的快速回落導致2014年行業產值僅為11.75億元，2015年行業產值為15.31億元。2016年達到了16.71億元。

咖啡作為一種全球化的貿易商品，同時作為一種快速消費品，其品牌的樹立對于企業的發展具有極為深遠和重要的現實意義。隨著咖啡種植規模的擴大，中國咖啡品牌建設也逐漸受到重視。

目前，我國咖啡品牌主要有云南的“后谷” “樂壽” “云嶺”“桑萊特”“北歸”及海南的“福山”“興隆”“力神” “太陽河”等，其中云南的“后谷”咖啡已被國家工商行政管理總局商標局認定為zgcm商標。

近年來，我國咖啡加工業也得到相應的發展。目前，云南省擁有脫皮、脫殼咖啡初加工廠（ 點）250 多家，年生產能力60000 多t，咖啡深加工企業主要有德宏后谷咖啡有限公司、云南咖啡廠、普洱市桑萊特咖啡有限公司、云嶺咖啡廠及思茅北歸咖啡有限公司。海南擁有全國{yl}的“力神”“顏氏咖啡”加工廠。

我國咖啡產品主要為速溶咖啡粉、焙炒豆、焙炒粉、炭燒咖啡和椰奶咖啡等。此外，咖啡還有較好的藥用價值，咖啡堿可制作mz劑、興奮劑和ln劑等。果肉含有的果膠質、還原醣、氨基酸、維生素等物質可用來釀酒、制醋等。

據統計2016年我國咖啡產量為12.8萬噸，占同期全球總產量的1.44%，中國咖啡產量全球占比從2003年的0.31%增長至目前的1.44%。

而同期中國海關數據顯示：2016年我國咖啡進口數量為6.57萬噸，進口金額為1.87億美元；出口數量為7.17萬噸，出口總金額為2.22億美元。依此計算：2015年我國咖啡表觀消費量為8.98萬噸。

3.2.2 中國咖啡市場消費概況     83

3.2.3 我國咖啡市場規模增長情況     83

3.2.4 國內咖啡市場速溶產品占據主流地位     85

3.2.5 我國咖啡銷售渠道變化分析     86

3.2.6 gd咖啡在中國市場發展的可行性分析  86

3.3 我國咖啡消費者調查分析    88

3.3.1 影響消費者選擇咖啡的主要因素     88

3.3.2 消費者對咖啡品牌及口味認可度分析     88

3.3.3 消費者對咖啡地點及包裝喜好度分析     90

3.3.4 消費者對咖啡容量認可度分析  91

3.3.5 消費者對咖啡銷售終端認可度分析  92

3.4 咖啡產品價格定位分析 93

3.4.1 消費者認為咖啡產品最合適的價格  93

3.4.2 不同性別消費者認為咖啡產品最合適的價格  94

3.4.3 不同年齡消費者認為咖啡產品最合適的價格  95

3.4.4 不同收入消費者認為咖啡產品最合適的價格  97

3.4.5 咖啡產品消費需求及價格定位策略  98

3.5 2014-2017年即飲咖啡市場分析   99

3.5.1 我國即飲咖啡市場發展概況     99

3.5.2 國內即飲咖啡市場消費狀況淺析     99

3.5.3 我國即飲咖啡市場競爭新動態  100

3.5.4 我國即飲咖啡市場運行存在的主要問題  101

3.5.5 我國即飲咖啡飲料市場亟需培養     102

3.5.6 中國即飲咖啡市場營銷對策分析     103

第4章  2014-2017年云南省咖啡行業發展分析   105

4.1 2016年云南省咖啡行業發展概況 105

4.1.1 云南省發展咖啡產業的優勢     105

4.1.2 云南省咖啡產業基本狀況綜述  106

4.1.3 2011年云南咖啡產業快速發展  118

4.1.4 2014年云南咖啡產業繼續擴張  118

4.1.5 2015年云南成立協會打造精品咖啡產業  118

4.2 普洱市    121

4.2.1 普洱市咖啡產業發展狀況綜述  121

4.2.2 云南普洱成為中國產量最多的咖啡產區  124

4.2.3 2014年普洱市咖啡產業發展勢頭良好     125

4.2.4 2015年普洱推進咖啡產業的主要舉措     126

4.2.5 普洱市咖啡產業存在的主要問題     127

4.2.6 普洱咖啡產業的發展建議  128

4.3 保山市    129

4.3.1 保山小粒咖啡產業的發展歷史簡概  129

4.3.2 保山小粒咖啡產業發展的現狀  132

4.3.3 2011年保山市咖啡產業發展概況     132

4.3.4 2014年保山啟用小粒咖啡地理標志保護  134

4.3.5 2014年保山市咖啡產業出口概況     135

4.3.6 2015年保山市咖啡出口情況     135

4.3.7 保山小粒咖啡的優勢比較分析  136

4.4 德宏州    138

4.4.1 德宏州咖啡產業發展的有利條件     138

4.4.2 德宏州咖啡產業發展現狀  139

4.4.3 德宏州咖啡產業發展展望  140

4.4.4 德宏州咖啡行業發展的主要措施     140

4.5 其他區域 142

4.5.1 昆明市打造國際{zd0}咖啡科技產業園勢在必行     142

4.5.2 景洪市咖啡產業發展概況  144

4.5.3 普文鎮咖啡行業發展簡述  145

4.5.4 臨滄市咖啡產業發展分析  146

4.6 云南省咖啡行業發展存在的問題及策略建議    148

4.6.1 云南省咖啡產業自身發展存在瓶頸  148

4.6.2 云南省咖啡產業存在的主要問題     149

4.6.3 云南省咖啡行業發展的主要對策     150

4.6.4 云南省咖啡行業品牌文化建構策略分析  151

4.6.5 云南省咖啡營銷渠道戰略分析  152

4.7 2018-2022年云南省咖啡產業發展規劃       154

4.7.1 發展思路     154

4.7.2 發展目標     154

4.7.3 發展布局     155

4.7.4 發展重點     156

4.7.5 保障措施     159

第5章  2014-2017年中國咖啡行業其他區域發展分析      164

5.1 海南 164

5.1.1 海南省咖啡行業的優勢及概況  164

5.1.2 海南省澄邁縣咖啡產業發展綜述     165

5.1.3 海南省澄邁縣打造獨特咖啡產業鏈  168

5.1.4 海南省咖啡行業發展面臨的問題及出路  169

5.1.5 海南省咖啡行業發展的其他措施建議     171

5.2 上海 173

5.2.1 上海咖啡行業原料相關概述     173

5.2.2 上海咖啡行業發展狀況     175

5.2.3 上海咖啡市場消費群體特征分析     177

5.2.4 上海咖啡行業發展存在的問題  182

5.2.5 上海咖啡行業未來發展前景     183

5.3 其他 184

5.3.1 內蒙古自治區初次成功栽培咖啡豆  184

5.3.2 深圳咖啡市場發展動態     185

5.3.3 長沙擬打造成全國咖啡經濟產業中心     187

5.3.4 成都市咖啡業發展起源及階段  188

第6章  1992-2016年咖啡行業進出口數據分析   191

6.1 1992-2016年主要國家咖啡；咖啡豆莢及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品進出口情況分析       191

6.1.1 1992-2016年咖啡；咖啡豆莢及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品進口市場分析       191

6.1.2 2014-2017年咖啡；咖啡豆莢及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品出口市場分析       196

6.2 2016年主要省份咖啡；咖啡豆莢及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品進出口情況分析 199

6.2.1 2016年咖啡；咖啡豆莢及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品進口市場分析  199

6.2.2 2016年咖啡；咖啡豆莢及咖啡豆皮；含咖啡的咖啡代用品出口市場分析  200

第7章  2014-2017年咖啡行業競爭及營銷分析   201

7.1 咖啡行業競爭綜況 201

7.1.1 咖啡行業的主要競爭領域  201

7.1.2 中國咖啡市場競爭激烈     209

7.1.3 中國本土咖啡品牌蓄勢待發     209

7.1.4 我國咖啡館行業競爭格局分析  210

7.2 咖啡行業競爭趨勢 212

7.2.1 未來我國咖啡行業競爭格局展望     212

7.2.2 二線城市將成為中國咖啡行業品牌競爭的主戰場  213

7.3 咖啡行業營銷分析 214

7.3.1 我國市場營銷中消費心理和行為特征解析     214

7.3.2 星巴克咖啡文化營銷策略探究  216

7.3.3 雀巢咖啡之創新營銷策略分析  222

7.3.4 咖啡西餐廳的主要促銷措施分析     225

7.3.5 未來我國咖啡營銷模式將趨于多樣化     225

第8章  2014-2017年重點咖啡企業及品牌    226

8.1 雀巢 226

8.1.1 公司簡介     226

8.1.2 雀巢在華市場本土化策略分析  227

8.1.3 2011年速溶咖啡市場雀巢迎來挑戰  228

8.1.4 2011年雀巢在中國市場的戰略動態  231

8.1.5 2015年雀巢在普洱投建咖啡中心     233

8.1.6 未來雀巢將大力投資中國咖啡業務  234

8.2 力神咖啡 234

8.2.1 公司簡介     234

8.2.2 力神咖啡品牌發展的四個階段  235

8.2.3 力神咖啡對外貿易態勢良好     237

8.2.4 力神咖啡發展現狀綜述     237

8.3 后谷咖啡 238

8.3.1 公司簡介     238

8.3.2 后谷咖啡發展的主要模式分析  238

8.3.3 后谷咖啡公司發展概況     238

8.3.4 后谷咖啡與日本上島咖啡展開合作  239

8.3.5 2011年后谷咖啡啟動網絡團購營銷策略  240

8.3.6 2016年后谷咖啡發展運營狀況  241

8.3.7 2009-2018年后谷咖啡品牌規劃       242

8.4 其他 242

8.4.1 麥斯威爾     242

8.4.2 克萊士  244

8.4.3 UCC      245

8.4.4 哥倫比亞     245

8.4.5 格蘭特  246

8.4.6 銘咖啡  247

8.4.7 捷榮     247

第9章  2014-2017年重點咖啡連鎖企業       248

9.1 星巴克    248

9.1.1 公司簡介     248

9.1.2 2014財年星巴克經營狀況  249

9.1.3 2013財年星巴克經營狀況  251

9.1.4 2014財年星巴克經營狀況  253

9.1.5 星巴克布局云南拓展咖啡市場  256

9.2 85°C 259

9.2.1 公司簡介     259

9.2.2 85°C咖啡市場的成功經驗探討      260

9.2.3 85°C加快大陸版圖拓展步伐   261

9.2.4 85°C正式進駐中原市場   262

9.3 兩岸咖啡 263

9.3.1 公司簡介     263

9.3.2 兩岸咖啡重慶市場發展進入新階段  263

9.3.3 兩岸咖啡進入快速擴張時期     264

9.4 其他 265

9.4.1 丹堤     265

9.4.2 真鍋     266

9.4.3 格蘭維爾     267

9.4.4 伊是     267

9.4.5 迪歐     269

9.4.6 上島     270

9.4.7 西雅圖  271

9.4.8 伊諾     271

第10章  2014-2017年咖啡店運營分析    274

10.1 咖啡店運營基本概述   274

10.1.1 咖啡店經營的基本要素   274

10.1.2 咖啡店成本費用構成       275

10.1.3 國內咖啡店運行綜況       276

10.1.4 咖啡西餐廳消費者需求分析   279

10.2 咖啡店選址策略   281

10.2.1 商圈調查   281

10.2.2 店面選擇   283

10.2.3 簽訂租賃合同   285

10.3 咖啡店籌備策略探究   288

10.3.1 咖啡店規劃       288

10.3.2 咖啡店設計       290

10.3.3 證照辦理   295

10.4 咖啡店運營管理策略   301

10.4.1 崗位職責及編制       301

10.4.2 日常運營   304

第11章  咖啡行業投資分析及未來發展預測    308

11.1 咖啡行業投資概況      308

11.1.1 中國咖啡市場掀起投資熱       308

11.1.2 咖啡館投資成功幾率高較受青睞    308

11.1.3 普洱市成咖啡產業投資熱土    308

11.1.4 創業咖啡館投資效益分析       309

11.2 咖啡行業投資前景      310

11.2.1 我國咖啡行業投資潛力大       310

11.2.2 中國咖啡市場蘊藏巨大商機    311

11.2.3 中國咖啡企業在埃塞俄比亞市場的投資機遇探析       313

11.3 咖啡產業發展前景預測      314

11.3.1 我國咖啡行業發展形勢展望    314

11.3.2 中國咖啡產業發展空間巨大    314

11.3.3 中國咖啡消費市場前景展望    315

11.3.4 我國咖啡市場未來發展趨勢    315

11.3.5 2018-2022年中國咖啡市場規模預測分析      316

 CSX 221

圖表目錄（部分）：部分

圖表：2013-2017年全球咖啡消費量：千包

圖表：2008-2016年全球速溶咖啡市場規模走勢圖

圖表：2016年全球主要國家和地區速溶咖啡消費量

圖表：2016年我國咖啡種植面積分布圖（公頃，%）

圖表：2001-2016年中國咖啡行業產值統計

圖表：2003-2016年中國咖啡產量全球市場份額走勢圖

圖表：2011-2017年中國咖啡行業消費量情況

圖表：消費者對咖啡地點喜好度分析

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