禽蛋批-特色農(nóng)業(yè)網(wǎng)-云南盛衍種業(yè)有限公司
禽蛋是各種可食用的鳥類的蛋(包括雞蛋在內(nèi))的統(tǒng)稱。
通常意義的禽蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋等十余種
禽蛋,認(rèn)為雞蛋除了含有們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有抗氧化劑,個蛋黃的抗氧化劑含量相當(dāng)于個蘋果。瑞典研究員也將其列為蛋白質(zhì)食品中{zd1}碳zhb的食品,在健腦益智、保護(hù)肝臟與心腦血管(得益于豐富的卵磷脂)、御癌癥偷襲(富含ka物質(zhì)光黃素、光色素,可抑制誘鼻咽癌和宮頸癌的EB病增殖,竹炭食品真的健康嗎?并可降低女罹患乳腺癌風(fēng)險)等方面功勛卓著。
蛋類營養(yǎng)大PK
蛋類的營養(yǎng)雖略有側(cè)重,但總的說來差異不大,間的些說法缺乏科學(xué)依據(jù)。下面就以雞蛋為例來番PK,讓你做個明白:
紅殼蛋與白殼蛋
蛋殼的顏色要由種稱為卵殼卟啉的物質(zhì)決定的,普通母雞血液中的血紅素代謝可產(chǎn)生卵殼卟啉,因而蛋殼可呈淺紅色,而來航雞與白洛克雞不能產(chǎn)生卵殼卟啉,因而蛋殼呈現(xiàn)白色,完是由遺傳基因決定的。
雞蛋營養(yǎng)含量高低要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。研究員分析測定了紅殼蛋與白殼蛋的成分,現(xiàn)幾種要營養(yǎng)素的含量互有高低,相差不大,基本無優(yōu)劣之分。
茶葉蛋
茶葉雖有定的保健功能,若與蛋類“合二為”,不僅營養(yǎng)價值下降,對胃還有定的刺激,積雪草的美容作用時間長可影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸,不利于健康。特別是患有營養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵貧血等的病尤其不宜吃茶葉蛋。
皮蛋
鮮蛋加工成皮蛋后,營養(yǎng)損失{zd0}的首推B族維生素,如維生素B1下降70%,煙酸下降50%,僅礦物質(zhì)鐵和硒的含量有定增加。
另外,皮蛋可能遭受鉛污染,不宜多食更不宜常食。
鹵蛋
鹵蛋營養(yǎng)價值不錯,缺點(diǎn)是已經(jīng)去皮,容易受到xj污染,食用前{zh0}加熱消。
咸蛋
咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同,但鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)含量高于鮮蛋。缺點(diǎn)是含鈉量明顯增多,每只咸蛋含鹽量在6克以,天最多只能吃1個。
營養(yǎng)雞蛋
營養(yǎng)雞蛋指的是利用碘、鋅、鐵等微量元素,制成種特殊飼料,雞吃了后兩個月左右在內(nèi)生生物轉(zhuǎn)化,生出的蛋就跟普通的蛋不樣了,含有的微量元素大增。
從醫(yī)學(xué)角度看,這種雞蛋只適合于缺乏這幾種微量元素的食用,健康不可亂吃,否則可能打破內(nèi)微量元素平衡。
.盛衍種業(yè)///全國禽蛋批發(fā)-特色農(nóng)業(yè)網(wǎng)-云南盛衍種業(yè)有限公司