玉肽是從tr食品玉中提取的玉蛋白,經(jīng)過酶降解及特定小肽分離術(shù)而獲得的小分子多肽物質(zhì)。玉肽的研不光使肽類族增添一名新的成員,而且更改寫了玉蛋白難以被人體吸收的歷史。
玉肽為玉蛋白經(jīng)過酶降解而獲得的多種小肽的混合物,除具有肽類物質(zhì)的優(yōu)良特性——優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的直接吸收、溶解性強(qiáng)(在大范圍的pH值下均能wq溶于,無渾濁和沉淀物產(chǎn)生)、穩(wěn)定性強(qiáng)(熱穩(wěn)定,組分不改變,功能不喪失)、安全性高(tr食品蛋白,安全可靠,無副用)等特性以外,還具有己所獨(dú)有的特殊功能。
玉肽所獨(dú)有的特殊功能源于它特別的氨基酸分布,通過實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè),現(xiàn)玉肽的氨基酸分布非常特別,它與大豆低聚肽中各種氨基酸分布均勻的特點(diǎn)不同,玉肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3種氨基酸為主。
1、護(hù)肝臟
玉肽能促進(jìn)肝臟的解功能,減少有有害化學(xué)物質(zhì)肝臟的損傷。實(shí)驗(yàn)明玉肽四化碳、硫乙酰胺、酒精等多種化學(xué)物質(zhì)引起的肝損傷均具有明顯的護(hù)用。另外,根據(jù)疒理學(xué)檢查顯示,玉肽更可明顯減輕肝細(xì)胞脂肪的變性,明顯改善肝組織損傷程度,因此玉肽肝臟有著重要的護(hù)用。 玉肽的氨基酸組成中,支鏈氨基酸(亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)含量很高。
2、玉肽獨(dú)特的氨基酸構(gòu)成,有利于促進(jìn)酒精謝
攝入體內(nèi)的酒精經(jīng)腸胃吸收后,主要在肝臟中謝。丙氨酸、亮氨酸是與酒精謝有關(guān)的關(guān)鍵氨基酸。丙氨酸能促進(jìn)血液中酒精的分解用,增強(qiáng)肝功能、肝護(hù)肝的用。亮氨酸可以減輕因酒精而引起人體化學(xué)應(yīng)失調(diào)的癥狀,并有助于控酒精中。攝入酒精會(huì)抑谷氨酸的產(chǎn)生。而谷氨酸能夠參加腦的蛋白和糖謝,促進(jìn)氧化,改善zssj活動(dòng),有維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的用。
玉肽具有醒酒用,因?yàn)槠渲泻懈弑壤谋彼岷土涟彼帷z入玉肽以后,通過提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度,能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的分解的輔脫氫酶,增強(qiáng)肝臟脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,促進(jìn)體內(nèi)的分解和謝,從而降低血液中的濃度,達(dá)到降低醉酒程度和醒酒的用。
同時(shí),玉肽中含有豐富的谷氨酸,攝入玉肽,能夠補(bǔ)充血液中因受酒精抑而減少的氨基酸,從而維持腦細(xì)胞的能量供應(yīng)和神經(jīng)活動(dòng),減少酒精造成的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
3、抗氧化
玉肽具有類似SOD(超氧化歧化酶)的抗氧化用,超氧離子由基和羥基由基有強(qiáng)烈的qc用。因此玉肽不光肝臟具有護(hù)用,還能提高身體的抗氧化能力,幫助人體從內(nèi)而外地延緩身體的衰老。
4、jxy
玉肽可抑血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性,為一種血管緊張素的競(jìng)爭(zhēng)性抑劑,減輕血管緊張度,產(chǎn)生降壓用,而血壓正常的人無用。
5、增強(qiáng)免疫及增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力
玉肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高,谷氨酰胺與組織生長(zhǎng)、修復(fù)密切相關(guān),在提高機(jī)體myl、維持腸道黏膜正常結(jié)構(gòu)和機(jī)能,提高機(jī)體適應(yīng)外界有害刺激的能力都具有重要價(jià)值。另外由于玉肽中含有豐富的亮氨酸,且吸收極,因此能迅速為人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌肉及器官提供能量,因此具有增強(qiáng)人體的運(yùn)動(dòng)能力的功能。
玉肽的醒酒機(jī)理
根據(jù)在體內(nèi)的謝特點(diǎn), 將tr解酒物的解酒機(jī)分為: 胃腸吸收抑劑和謝增強(qiáng)劑。胃腸吸收抑劑的解酒機(jī)理是通過加強(qiáng)在胃腸道的首關(guān)謝( 即首先在胃腸內(nèi)的謝) , 抑酒精在胃腸內(nèi)的吸收, 降低血液中濃度, 從而減輕機(jī)體的損害。Yokoyama指首過謝與胃內(nèi)ADH 的活性有關(guān), 提高ADH 的活性可減輕機(jī)體的害用。謝增強(qiáng)劑的解酒機(jī)理是直接用于肝臟謝酶系, 加速及其謝產(chǎn)物的xc速率, 減輕其組織和細(xì)胞的損害。在肝內(nèi)謝主要有三條途徑, 分別由不同酶系化。正常況下進(jìn)入體內(nèi)的90% 以是在脫氫酶系統(tǒng)