郫縣豆瓣醬zz子/調味品批價格/成都財源茂盛貿易有限公司
豆瓣醬是是種調味品，要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受們喜愛。
郫縣豆瓣，成都市郫都區（舊稱郫縣）特產，中地理標志產品。是中{dj1}調味料之。它在選材與工藝獨樹幟，與眾不同。香味醇厚卻未加點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。其制作技藝列第二批家級非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣生產工藝：
（1）精選二荊海椒，去把后用扁鍬切成寸二分長，與鹽混合放入槽桶中于太陽下暴曬，每天翻攪兩次；
（2）經冷水浸泡后的二流板干蠶豆放入開水鍋中稍煮下撈起冷卻后用石磨碾壓去皮；
（3）黃豆磨成面后與糯米混合制成曲餅，與精面粉混合，和去皮的蠶豆瓣攪拌，放入扁筐中，送入曲房，使之自然酵；
（4）酵后的豆瓣入缸與海椒混合；
（5）每天早晨翻、曬、露，年左右后紅豆瓣成熟，黑豆瓣年半以成熟。
用傳統生產工藝生產的豆瓣與工業化生產的豆瓣相比，更注重原料的精選與工藝的精益求精，因此生產的豆瓣色澤更紅亮，咸淡相宜，回味更長，口感更好。20世紀80年代以后，隨著市場需求的增漲，郫縣豆瓣的機械化、工業化生產不斷膨脹，傳統生產工藝受到擠壓，逐漸萎縮。加之傳稀少，至使傳統生產工藝幾近失傳。


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