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鴨腸是鴨的內(nèi)臟之，是很多菜肴都用到的食材。可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。質(zhì)量好的鴨腸般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。  
 鴨腸即為鴨的腸。洗凈滑膩污物用。味甘平。常用來“固大腸”，作為zl久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當(dāng)?shù)奈锶缁被ā㈣讱ぜ{入腸中，扎定，煮熟食。  

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