原料的處理要訣：將蝦放在清水中漂洗，并用牙刷刷干凈蝦體。然后把小龍蝦捉住，剪去兩只大jia的前端尖鉤，一是為了防止它jia人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸zi就出來了；再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃，可盡可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時(shí)往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團(tuán)物質(zhì)，注意保留蝦黃；{zh1}從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。

東莞千廚食品有限公司成立于2013年,是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售各類調(diào)味料、香辛料、火鍋底料、復(fù)合調(diào)料于一體的食品加工企業(yè)，位于有“世界工廠”之稱的東莞。并已與多家餐飲連鎖店有長期的合作關(guān)系，如：（海底撈、東莞市九門寨實(shí)業(yè)投資有限公司、廣州義新派餐飲管理有限公司、千廚餐飲管理（深圳）有限公司、東莞食為先餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、陳怡順擔(dān)擔(dān)面、深圳麻辣邦餐飲管理有限公司）。
公司主營油燜dh、m辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦調(diào)味料、烤魚柴火雞火鍋魚調(diào)味料、大骨濃湯、火鍋串串底料等幾十種高品質(zhì)調(diào)味料。
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