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 【木桶魚簡介】

　　木桶魚是川渝一大特色，源于火鍋又不屬于火鍋，形式標新立異，味道堪稱一絕，它是用木桶、魚、養生石、再精選各種食材與中材等燜煮而成，肉質鮮美，入口即化，清香突出，回味獨特。木桶魚中養生石含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有xc人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，精選的中材具有qf、散寒、通氣止痛的療效等，非常符合現代人對于綠色、健康、營養、又美味的生活追求。

木桶魚誕生于四川雅安，顧名思義是用木桶盛裝的魚。木桶是用香杉木做的，既能xc疲勞、又能緩解壓力。大木桶的底下有黑色雨花石，可以平定脈搏跟心跳，起到as的作用。同時它里面還有很多的微量元素，對人身體也是很有益處的。
桶底的黑色雨花石先在烤箱中燒熱，溫度至少達到四百度。將腌好的魚片倒在石頭上，緊接著迅速加入熬煮的魚湯，高湯立即在木桶中瞬間沸騰翻滾起來，一兩分鐘的時間魚片就燜熟了，瞬間香氣升騰，讓人食欲大開。

木桶魚

店家一共提供三種魚

江團，黑魚跟黔魚。

魚刺兒比較少，肉質也比較軟嫩鮮滑。尤其江團魚，是店里點單量{zg}的人氣{zw}，對人的肝臟很有益處，還有ynys的功效。

魚肉入口是否滑嫩，一是要鮮，二是大廚的刀功。快刀刮取魚片，片好的魚片晶瑩剔透。河魚最怕的就是土腥味，大廚在腌制過程中加入了白酒、料酒、蔥、姜、檸檬等，以一定比例打成汁，再加入腌魚料腌制三五分鐘，才能將腥味、怪味通通去除。

湯是每天用大棒骨還有雞骨熬8小時以上，呈奶白色，感覺很清淡。滋補的高湯中加入魚頭魚骨繼續熬出鮮味，還有三種辣椒：紅椒負責提供辣味，綠椒負責提供清香味道，而藤椒則負責提供麻味。各種tr調味料讓鍋底的味道更加豐富。，魚肉吃完以后，還可以用魚湯涮火鍋，{zh1}，再來上一張熱乎乎的玉米餅、紅糖糍粑，軟糯的同時還帶著絲絲嚼勁。