商用洗碗機(jī)以其清洗速度快,洗滌量大,xd效果好,節(jié)省人力、減少餐具破損等優(yōu)勢優(yōu)點(diǎn),正被越來越多的酒店、餐廳、食堂認(rèn)識(shí)和接受使用。在星級(jí)賓館、連鎖酒店,洗碗機(jī)更是被要求為標(biāo)準(zhǔn)配置。但對(duì)于中國大多數(shù)飯店餐廳食堂的經(jīng)營者或管理者來說,商用洗碗機(jī)并不熟悉,認(rèn)識(shí)上也有很多誤區(qū)。有的認(rèn)為把碗往洗碗機(jī)里一放就可以了,也有人認(rèn)為用了洗碗機(jī)就能wq不用人工。其實(shí)早在洗碗機(jī)使用過程中,必須配合專用的洗碗粉和洗碗劑,對(duì)水溫、餐具擺放也有比較嚴(yán)格的限制。商用洗碗機(jī)是針對(duì)國內(nèi)市場開發(fā)的,因?yàn)橹袊牟途呦裢氡容^深不容易清洗干凈。
商用洗碗機(jī)還有許多人工洗碗不可超越的功能,比如用洗碗機(jī)可以減少人手對(duì)餐具的接觸污染、xd、降低餐具破損、減少餐具儲(chǔ)配等,從而節(jié)約了洗碗成本。根據(jù)統(tǒng)計(jì):人工洗碗破損由洗碗工心情和餐具油污程度決定,而使用自動(dòng)長龍式洗碗機(jī)洗碗碟,碗碟破損少之又少。通過比較,就知道使用洗碗機(jī)可以降低存儲(chǔ)碗碟的數(shù)量,減少經(jīng)營費(fèi)用。而且由于洗碗機(jī)的清洗速度不叫人工洗碗快很多,加快了餐具的周轉(zhuǎn),滿足高峰期用餐需求。比如酒樓開業(yè),若是人工洗碗的每張餐桌配備的餐具可能要5套才夠用。但是洗碗機(jī)的話,每張餐桌配備的餐具可能要吳濤才夠用。但是洗碗機(jī)的話,每張餐桌配備3套餐具就足夠了,從而節(jié)省了一大筆購買碗碟的開支。經(jīng)試驗(yàn)證明,使用商用洗碗機(jī)的綜合成本能節(jié)約一半,更重要的是,洗碗機(jī)能達(dá)到高溫消毒滅菌效果,是人工無法比擬的。