食用酒精簡(jiǎn)介
一、食用酒精概述：
食用酒精（Edible Alcohol）又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同。食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體。
二、食用酒精的物理性質(zhì)：
精外觀是一種無(wú)色透明、易流動(dòng)和易揮發(fā)的液體，具有特殊的芳香和刺激氣味，極易燃燒，同時(shí)放出大量的熱能。純酒精的燃點(diǎn)為12℃，在空氣中的爆炸極限為3.3—19.0％（V／V），屬易燃易爆物。酒精和水可以任何比例互溶，并產(chǎn)生熱量，同時(shí)體積收縮。常以酒精的容量百分?jǐn)?shù)和質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示酒精濃度
三、食用酒精的度數(shù)：
食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。
四、食用酒精的存儲(chǔ)：
1、產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異昧的物品混合存放。
2、產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，應(yīng)有防高溫、火種、靜電、雷電的設(shè)施，并要求在貯存區(qū)
域有醒目的"嚴(yán)禁火種"的警示牌。
