中溫α-淀粉酶
中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌（Bacillus Subtilis）經深層發酵提煉而成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業的液化以及紡織、印染退漿等。  
原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。產品特性： 
1、熱穩定性：在60οC以下較為穩定，最適作用溫度60-70οC，可適用于高達90οC的液化過程。 
2、PH穩定性：在PH6.0-7.0時較穩定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。 
3、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力喪失。  
產品性狀：
1、產品規格： 
  固體型分為工業級2000、3000、3500、4000u／g；精制級4000、6000u／g（箱裝或編織袋包裝）。液體型分為1500、2000、2500、3000u／ml 四種（25kg／桶或根據用戶要求包裝）。 
2、酶活力定義：1ml酶液于60οC、PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉的克數來表示。 

    一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。
儲存：本品系生物活性物質，日光、溫度、濕度要引起酶失活。應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處