無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。顯堿性。

中文別名：醋酸鈉;無水醋酸鈉;無水乙酸鈉;醋酸鈉晶體

中文名乙酸鈉  

外文名Sodium acetate

別    名醋酸鈉

化學式CH3COONa

分子量82.034  

CAS登錄號127-09-3

EINECS登錄號204-823-8

熔    點324 ℃

水溶性易溶于水

密    度1.45 g/cm3

外    觀白色結晶性粉末

應    用用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等

存儲方法：

1.貯存密封干燥保存。

2.用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。

主要用途：

1. 測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑。緩沖劑。干燥劑。媒染劑。

用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。