谷氨酸鈉Gu’ansuannaSodium Glutamate
    本品為L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。按干燥品計算，含C5H8NNaO4· H2O應為99.0%～100.5%。
    【性狀】  本品為白色結晶或結晶性粉末。
    本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
    比旋度  取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。
    【鑒別】 （1）取本品約5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮試液數滴，加熱，溶液顯藍色至紫藍色。
    （2）取本品與谷氨酸鈉對照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。
    （3）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集959圖）一致。
    （4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應（通則0301）。
    【檢查】  酸堿度  取本品1.0g，加水10ml溶解后，依法測定（通則0631），pH值應為6.7～7.2。
    溶液的透光率  取本品1.0g，加水10ml溶解后，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在430nm的波長處測定透光率，不得低于98.0%。
    氯化物  取本品0.10g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。
    硫酸鹽  取本品0.5g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液1.5ml制成的對照液比較，不得更濃（0.03%）。
    銨鹽  取本品0.10g，依法檢查（通則0808），與標準氯化銨溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深（0.02%）。