產品介紹

檸檬酸鈉亦稱“枸櫞酸鈉”，化學式為C6H5Na3O7，化學量為258.07，是一種化合物，無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，相對密度1.859。能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。后者為無色單斜柱狀晶體或粒狀粉末，易溶于水。在150℃時變成無水物，更高溫度即分解。常用作緩沖劑、絡合劑、細培養基，在醫藥上用于利、祛痰、發汗、阻止血液凝固，并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面。

產品外觀

又名枸櫞酸鈉，檸檬酸三鈉。本品為白色立方晶系結晶或粒狀粉末，無嗅、清涼、有鹽的咸味并略帶辣。在1.5ml水中可溶解1g（25℃），不溶于乙醇，在空氣中穩定，Na3C6H5O7·5H2O（五水物）150℃時失去結晶水而成為無水物，更熱則分解。無熔點，無沸點。大鼠腹腔注射LD501549mg/kg。可用作酸度調節劑，緩沖劑、乳化劑、穩定劑。

其他性能

檸檬酸鈉具有極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加；檸檬酸鈉具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。

應用領域

檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。