丙酸一般有飼料級和食品級2種
1. 化學性質
分子式:C?H?O?
結構式:CH?CH?COOH
分子量:74.08 g/mol
沸點:141.2 °C
熔點:-20.5 °C
密度:0.993 g/cm3
2. 來源
丙酸存在于某些食物中,如奶酪、酸奶和其他發酵食品。它是由某些(如丙酸桿菌)在發酵過程中產生的。
3. 工業用途
食品防腐劑:丙酸及其鹽類(如丙酸鈉和丙酸鈣)廣泛用作食品防腐劑,特別是在面包、糕點和其他烘焙食品中,以防止霉菌和的生長。
化學合成:丙酸是合成其他化學品的重要原料,如丙酸酯、丙酸酐。
農業:丙酸及其鹽類也用于動物飼料中,以防止霉菌生長。
4. 安全性
丙酸在低濃度下通常被認為是安全的,但在高濃度下可能對皮膚、眼睛和呼吸道有刺激性。
長期接觸高濃度的丙酸可能導致健康問題,因此在工業環境中需要采取適當的防護措施。
5. 環境影響
丙酸在環境中可以生物降解,但在高濃度下可能對水生生物有毒。
6. 其他用途
丙酸還用于生產某些塑料、橡膠和香料。
丙酸是一種多功能的化學品,在食品、農業和化工行業中具有廣泛的應用。