1. 基本性質(zhì)
物理性質(zhì):白色或微黃色結(jié)晶性粉末,易溶于水,有咸味,外觀與食鹽(NaCl)相似。
化學性質(zhì):
具有氧化性和還原性,可與強酸反應生成有毒的二氧化氮(NO?)氣體。
在高溫下分解生成氧化鈉(Na?O)、一氧化氮(NO)和氧氣(O?)。
2. 主要用途
食品添加劑:作為防腐劑和護色劑(E250),用于腌制肉類(如火腿、香腸),抑制肉毒桿菌生長并保持肉品紅色。但需嚴格控制用量(通常≤50-200 mg/kg)。
工業(yè)應用:
金屬表面處理(電鍍、緩蝕劑)。
染料合成和橡膠生產(chǎn)中的發(fā)泡劑。
實驗室中用于制備重氮化合物。
醫(yī)藥:曾用作氰化物中毒的劑(通過生成高鐵血紅蛋白結(jié)合氰離子)