米香型白酒本是與醬香型、濃香型、清香型白酒并稱為我國的四大香型。但是筆者在這樣一個大網站上卻不見一絲米香型白酒的影子，著實讓人傷心啊！
可以說，米香型白酒是中國這四大香型白酒中{wy}為甜口的酒，{jd1}不同于傳統白酒辛辣沖的感覺。米香型白酒擁有著自身獨特的蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）的口感口味。應該說，在我國白酒史上，米香型白酒是最為悠久的。但是如此美妙的酒，卻在白酒發展至今天，已經被大多數人所遺忘，甚至連米香型酒是什么都不知道！可悲哉！
米香型白酒，因其獨特釀造工藝的原由（手工釀造），使其產量頗低，并且只限于少部分地區銷售，如：三花酒、湘西酒等，一至于出現了諸多弊端，同時也出現了比較嚴重的后果。就是我在上文所提到的。但是在2000年后，人們將傳統釀造米香型白酒的古法與現代生物工程技術相結合，釀造出新一代的米香型白酒，如：冰峪莊園大米原漿酒?，F代米香型白酒傳承了傳統米香型白酒所有的優點，并且打破了米香型白酒地域限制以及產量低。包括，以純糧食釀酒，酒度不過20度等弊端。這足以讓米香型白酒在全國范圍內銷售并且讓米香型白酒以一個嶄新的形象引起人們的關注和重視。米香型酒，也是中國酒行業古老智慧的結晶，應得到與醬香、濃香和清香型白酒同樣的高度地位。
{zh1}，筆者想說句心理話，2009年了。改革開放已經過了30年，現代中國市場的消費主體已經由80后一代人逐漸代替，他們是不同于50、60、70年的人了。傳統辛辣沖的白酒能夠在他們這一代人身上更好的傳承下去嗎？中國白酒需要與時聚進，要順應時代的發展！近年來白酒行業，逐漸走入低谷，原有的醬香型白酒已經逐步呈現出后力不足之勢。更多的白酒消費者趨于理性，消費白酒更注重營養、健康、口感等特點的選擇。米香型白酒，就可以辦到！、
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