食道癌發(fā)病因素眾多，食道癌發(fā)生是一個漸進過程，在癌變的過程中必有一種主要因素和若干次要因素，這些因素在癌變過程中又起著協(xié)同促癌作用，通過國內(nèi)、國際的大量調(diào)查研究認為與主要有兩方面的因素：一是由于飲食結構和生活習慣的變化，大量進食酸性食物，體質(zhì)酸化，癌細胞不會像正常細胞因環(huán)境酸化而死亡，事實上癌細胞是正常細胞為了在酸性環(huán)境里生長，采取主動變異，并繼續(xù)綿延而成，對于癌細胞的產(chǎn)生有兩種學說，一是德國生化博士古博格的缺氧理論，另一個是日本愛哈氏的酸性體質(zhì)理論，古博格博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的環(huán)境下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因以試驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎。愛哈氏的學說則提及成弱堿性的細胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存，這就是癌的開始。另外一種是外部因素：①化學物質(zhì)因素②毒菌污染有關③精神因素也是本病發(fā)生的重要原因。 　　而在兩種因素中，內(nèi)因是起決定作用的，體質(zhì)酸化為癌細胞的生存的瘋長提供了良好的空間。