材料:
牛肉末、面粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉
做法:
1.面粉用燙面法,這樣面團比較柔軟,即:水燒開后慢慢倒入面粉盆中,利用搟面杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,面粉成團后可以再慢慢添加,{zh1}和成外表均勻柔軟的面團,用保鮮膜蓋上,餳10分鐘;
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可;
3.將餳好的面團用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用搟面杖搟成長條型,盡量薄、長
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