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河南鄭州批發乳酸鏈球菌河南鄭州批發乳酸鏈球菌乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成，是一種{gx}、md、安全、無副作用的tr食品防腐劑，用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐頭食品的防腐保鮮。
一、 溶解性：乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同PH值下溶解度不同。如在水中（PH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）； 若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下,幾乎不溶解。
二、 穩定性：乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩定性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經85℃巴氏mj15分鐘后，活性僅損失15％，當溶于PH=3的稀鹽酸中，經121℃15分鐘高壓mj仍保持100％的活性，其耐酸耐熱性能優良。
河南鄭州批發乳酸鏈球菌河南鄭州批發乳酸鏈球菌河南鄭州批發乳酸鏈球菌 三、 抑菌性：乳酸鏈球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性xj，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特別是對產芽孢的xj如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。通常，產芽孢的xj耐熱性很強，如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時mj，非芽孢xj的死亡率為100％，芽孢xj的死亡率90％，還有10％的芽孢xj不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發芽和繁殖。
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