聚丙烯酰胺本身基本md,因為它在進入人體后,絕大部分在短期內排出體外,很少被消化道吸收入。多數(shù)商品也不刺激皮膚,只有某些水解體可能有殘余堿,當反復、長期接觸時會有刺激性。美國食品及yw管理局認為,PAM及其水解體是低毒或md的。PAM的毒性來自殘留的丙烯酰胺單體和生產(chǎn)過程 夾帶的有毒金屬。丙烯酰胺為神經(jīng)性致毒劑,對神經(jīng)系統(tǒng)有損傷作用,中毒后表性出肌體無力,運動失調等癥狀。因此各國衛(wèi)生部門均有規(guī)定聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺含量