改性磷脂（羥基化磷脂，親水磷脂，化學改性磷脂）是一種通過羥基化反應改性的、淡琥珀色的、粘稠狀的、水溶性液體卵磷脂。改性大豆磷脂是一種水包油型的乳化劑。
應用范圍：
*改性磷脂在食品行業中應用：用于乳品和速溶食品，可提高其速溶性能；用于冰淇淋的生產，提高乳化性，防止冰品的生成；用于巧克力制品，具有降低粘度、抗氧化、抗出油等功能；用于烘焙食品具有提高產品的包水性；其還具有增加蛋糕糖霜質地及伸展性，改善而團品質及抗老化、延長食品的保鮮期等作用。另外還可作為飲料、奶油濃湯、調味醬料中的乳化劑，可作為高脂產品的分散劑或在低脂色拉醬中作為乳化劑；
*改性磷脂在zy行業中的應用：它與SP-80按照一定比例混合配制復合乳化劑。改性后的磷脂具有良好的乳化力和分散力，與硝酸銨的相容性較好，復合乳化劑的界面吸附膜強度增強，乳膠的穩定性高。用復合乳化劑制備的乳化zy爆速度達330m/s，猛度為12.5mm，殉爆距離超過3cm，各項性能均符合GB18095-2000的要求。
*改性磷脂在皮革化工行業中的應用：皮革加脂劑可使皮革柔軟、光亮并具防水性；改性過磷脂使之具有較細的乳液顆粒，才能在用于皮革加脂時，均勻地滲透到皮革內層，起到加脂和填充作用；
*改性磷脂在飼料行業中的應用：用于畜禽飼料加工中，可促進家禽腸胃的吸收和代謝，同時還可以補充畜禽微量元素的需要，對提高產蛋、增重率效果顯著；用于水產飼料加工中，能夠提{gx}率的能源物質和生長必需的不飽和脂肪酸，因而提高蛋白質的利用率；提高幼魚的成活率、生長率和增重；
*改性磷脂在化妝品中應用：改性磷脂有調整皮膚氫離子濃度，提高化妝品的分散性，減輕皮膚刺激，強化皮膚的吸收，保持皮膚濕潤的作用，促進皮膚的代謝，對色素及而瘡也有較好的療效；
*改性磷脂在其他行業應用:紡織漂白、染色、油漆、油墨、涂料、造紙
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