-、化學名稱：羧甲基纖維素鈉，又稱羧甲基纖維素；英文全稱：Carboxymethyl Cellulose；英文簡稱：CMC
二、物理性質：外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉未或白色粉未，無嗅無味，md；易溶于冷水或熱水，形成膠狀，溶液為中性或微堿性，不溶于乙醇、乙醚、異丙醇、丙酮等有機溶劑，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸濕性，對光熱穩定，粘度隨溫度升高而降低，溶液在PH值2～10穩定，PH低于2，有固體析出，PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃，炭化溫度252℃，2%水溶液表面張力71mn/n。常用鈉鹽。白色絮狀粉末，無臭，無味，md。易溶于水，形成透明膠狀液，溶液呈中性。對光、熱穩定。有吸濕性。不溶于酸、甲酚、乙醇、丙酮、氯仿、苯等，難溶于甲醇、乙醚。有羧甲基取代基的纖維素衍生物，用氫氧化鈉處理纖維素形成堿纖維素，再與一氯醋酸反應制得。構成纖維素的葡萄糖單位有3個可被置換的羥基，因此可獲得不同置換度的產品。平均每1g干重導人1mmol羧甲基者，在水及稀酸中不溶解，但能膨潤，用于離子交換層析。羧甲基pKa在純水中約為4，在0.5mol/L NaCl中約為3.5，是弱酸性陽離子交換劑，通常于pH4以上用于中性和堿性蛋白質的分離。40％以上羥基為羧甲基置換者可溶于水形成穩定的高黏度膠體溶液。制藥業選用適當黏度CMC作片劑的黏合劑、崩解劑，混懸劑的助懸劑等。食品工業采用高置換度CMC作冰淇淋、罐頭、速煮面的增稠劑、啤酒的泡沫穩定劑等。廣泛用于印染、農藥加工、醫藥、造紙、涂料、陶瓷、石油、食品等工業上作上漿劑、增稠劑、乳化劑、乳化穩定劑、黏結劑、成膜劑等。
三、用 途：羧甲基纖維素鈉（CMC）是纖維素醚類中產量{zd0}的、用途最廣、使用最為方便的產品，俗稱為"工業味精"。
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