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【茶葉學校B】什么是黃金桂

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安溪天晟茶藝師培訓學校根據茶葉店經營、茶藝館經營、茶葉銷售等茶葉市場需求，常年開設茶藝短期培訓班，茶藝培訓內容根據茶藝師培訓教材和茶藝師培訓課程，包括茶藝表演、茶道培訓、茶葉店禮儀、茶葉銷售渠道、茶葉銷售計劃與方法、茶葉銷售網的建立等，成績合格由泉州市人力資源和社會保障局頒發茶葉審評與檢驗或茶藝培訓等項目結業證書。報考參加茶藝師國家職業資格考試，可獲取高級茶藝師資格證書，增加茶藝師工資，提高茶藝師就業待遇。

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黃茶樹為無性系半喬木型品種。樹勢半開展，分枝較密，節間較短，嫩梢短小，葉片近水平著生，多呈橢圓形，細嫩，柔軟，先端稍突尖，基部漸斜或稍鈍，葉面隆起，略顯肋骨狀，側脈明而密，比一般品種早7-10天，比鐵觀音品種早12-18天左右。　　黃的采制工藝十分考究，只有掌握恰當，才能充分發揮其品質特性。采摘標準為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音采摘要求相同，以午后2-4時采的采料為{zj0}。初制工藝基本一制鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意：　　（1）黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發醇，曬青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。　　（2）搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣朱紅色并向葉背卷曲，即進行炒揉作業。　　（3）殺青時間宜短，但要炒透。　　（4）黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。　　黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

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