電氣兩用sj鍋： 打開冷水閥門，上鍋排氣閥門，排掉泵內空氣開啟水泵，上鍋進水閥，使上鍋進水至要求水位后關閉水泵和閥門，打開上鍋電加熱開關，使上鍋加熱到要求溫度（根據zjds菌工藝設定上鍋溫度）。在上鍋加熱過程中下鍋裝貨，產品裝入后關閉鍋門和連鎖裝置，打開鍋門密封墊充氣閥使鍋門密封。打開進氣閥門使鍋內加壓至0.18MPA。當上鍋溫度達到要求后打開平衡閥（注意上下鍋內壓力要保持在0.18MPA，如高入0.18MPA則打開排氣閥排掉，反之則加入壓縮空氣）打開上堝下水閥下鍋進水閥，排掉泵內空氣開啟水泵使上鍋水進入下鍋到要求水位后關閉閥門和水泵（注意上鍋水位要高于加熱管約4CM以免燒壞電熱管），此時打開循環閥門開啟循環泵使鍋內熱水處于不停的循環狀態，上鍋繼續加熱產生蒸汽。打開下鍋蒸汽閥門用上鍋產生的蒸汽加熱下鍋水至要求溫度，當鍋內溫度達到所需sj溫度時關閉蒸汽閥門，保溫sj開始計時，保溫sj計時結束后，打開排水閥門平衡閥門和上鍋進水閥門，開啟水泵把下鍋循環水抽入上鍋后關閉閥門和水泵。打開冷水閥門，排掉泵內空氣開啟水泵緩慢打開下鍋進水閥門，使冷水逐漸加入鍋內到要求水位后，關閉進水閥門，開啟循環閥門使鍋內降溫水循環5—10分鐘，此時鍋內溫度一般能降到40℃以下。 當鍋內溫度降到40℃以下時，關閉循環泵打開排水閥門把鍋內降溫水排出并隨之排掉鍋內壓力，關掉鍋門密封墊充氣閥門，打開放氣閥門，開啟連鎖裝置打開鍋門拉出產品，操作結束。 注意：在以上操作過程中鍋內壓力一定要保持在0.18MPA（上下波動不要太大），直到降溫結束。