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國內的物流業的發展越來越好，各種物品的運輸最難的就是冷藏物流運輸，這對運輸方法要求很高，因為是冷藏物品所以比較難保存。而冷藏物流運輸就能很好的解決這一問題，它的冷藏發過程需要的工序很多，需要一步步的進行才能達到冷藏物流運輸的標準。
預冷是食品在長途冷藏運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方法，其要求是將待貯食品快速降至規定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。預冷通常在冷庫和預冷間進行。常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏。
冷藏物流運輸一般而言，以商品的貯藏溫度較低，而且溫度變化范圍越小越好，這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。冷藏物流運輸應該根據實際情況調節車內溫度，在出庫前要采用逐步升溫的方法，防止溫差太大避免造成食物表面凝結水珠的情況。
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