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餐飲向來(lái)是一個(gè)農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)收入的大頭之一，很多農(nóng)莊在經(jīng)營(yíng)之初，餐飲收入甚至可以占到總收入的一半左右，可見(jiàn)其地位之重，但是如何做好農(nóng)莊餐飲，如何做出差異化、品質(zhì)化的農(nóng)莊餐飲，才是重中之重。
來(lái)農(nóng)莊吃飯的這些顧客，其實(shí)并不是單純的為了果腹，他們將此當(dāng)成一種生活體驗(yàn)，一種經(jīng)歷，他們注重的是體驗(yàn)，是味道，是特色，有趣又別出心裁的方式，新奇的環(huán)境更能夠吸引這些人，供他們發(fā)朋友圈、發(fā)抖音，所以，如何制造這樣的一種高品質(zhì)餐飲呢？
1、把特色做到原汁原味
我們最容易做的就是當(dāng)?shù)氐奶厣耍铍y做的也是當(dāng)?shù)靥厣y就難在是不是zz口味。廣東江門(mén)妙香居美食宮，做的就是地道的雅瑤特色菜。一到飯時(shí)，門(mén)前就大排車(chē)陣，常常店內(nèi)店外齊齊爆滿。遠(yuǎn)至新會(huì)、開(kāi)平、佛山等地的食客上門(mén)，甚至還有不少來(lái)自香港的游客前來(lái)就餐。
2、把特色做出花樣
很多農(nóng)場(chǎng)，都有自己的特色產(chǎn)業(yè)，而這些特色產(chǎn)業(yè)衍生而來(lái)的系列美食，可以說(shuō)是獨(dú)樹(shù)一幟，只要打造好符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟讼岛徒】叼B(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)收到追捧。
在盛產(chǎn)黃皮，素有“海南黃皮看儋州，儋州黃皮看大成”的儋州市大成鎮(zhèn)。這里的農(nóng)莊特色就是農(nóng)家黃皮雞，黃皮茶、黃皮蜜等。
3、把特色做出“逼格”
農(nóng)莊刻意將餐飲與園區(qū)內(nèi)特殊自然景觀-樹(shù)齡高達(dá)五百年的老茄苳結(jié)合，采其葉入菜。一般農(nóng)莊擁有百年老茄苳這樣資源的不多，因此游客享用這由百年茄苳調(diào)煮出來(lái)的茄苳雞算是相當(dāng)?shù)奶貏e與吸引人。
4、把特色做出健康
5000多年歷史的中醫(yī)養(yǎng)生文化，快節(jié)奏的現(xiàn)代生活方式，品質(zhì)生活的追求攀升，讓很多積累了財(cái)富的人，越來(lái)越注意身體的保健保養(yǎng)。一種以“慢生活”、“自然主義”為主導(dǎo)的生活方式，開(kāi)始傳播開(kāi)來(lái)。人們開(kāi)始抗拒大魚(yú)大肉，追求返璞，喜歡用素食文化、有機(jī)食材來(lái)定期清理腸胃。北京三生萬(wàn)物的素食套餐-素食火鍋、素食漢堡、素食面點(diǎn)，就受到一大批有錢(qián)人士的喜愛(ài)。
農(nóng)莊盈利的點(diǎn)在于優(yōu)良的體驗(yàn)，一頓難忘的特別的美食是一次出游的重中之重，參與感強(qiáng)，甚至親自下廚參與制作，在空氣清新、視野開(kāi)闊、景色宜人的地方，品嘗沒(méi)有嘗試過(guò)、甚至是自己親手做出的菜肴，相信是每一個(gè)去農(nóng)莊有玩的人所樂(lè)于見(jiàn)到的。
